Name: 수삼을 넣은 어선
Ingredients: 동태포 300g; 소금; 후춧가루; 미림 2t; 오이 1/2개; 당근 1/3개; 수삼 1뿌리; 포도씨유; 녹말가루; 소금

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8,921

서현마미

수삼을 넣은 어선

담백하면서도 다양한 맛을 즐길수 있는 어선

중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

얇게 포를 뜬 동태살은 칼을 뉘여서 눌러주어 두께를 고르게 해줍니다.
여기에 소금, 후춧가루, 미림으로 밑간을 해두어요.

달걀을 멍울없이 풀어주고, 미림과 소금을 넣어주세요.
고운체에 달걀물을 한번 걸러주면 매끄러운 지단을 부칠수 있어요.
달군 팬에 포도씨유를 둘러주고,달걀물을 부어서 약불에서 지단 2장을 부쳐냅니다

생표고버섯은 끓는 물에 살짝 데쳐낸 후 얇게 슬라이스해서 물기를 꾹 짜요.
버섯은 양념에 조물조물해서 잠시 두고 수삼은 흙을 털어내고 가볍게 씻어서 5~6cm 길이로 가늘게 채썰어 준비해요.

오이는 굵은 소금으로 문질러 씻은 다음, 감자칼로 돌기를 깎아내 주고,돌려깎기 해서 얇게 채썰어 준비해요
.당근도 오이와 같은 길이로 가늘게 채썰어 준비합니다.

팬을 달구어 포도씨유를 조금 둘러주고,오이, 당근, 표고버섯 순으로 각각 볶아낸 후 식혀주세요.

가운데만 너무 뚱뚱해질것 같아서 지단의 양쪽을 조금씩 잘라냈어요.
지단을 올리고 녹말가루를 넉넉하게 뿌린 후, 동태포를 올려 줍니다.
동태포는 지단의 2/3을 덮을 정도로 깔아주면 될것 같아요.
생선살 위에 볶아놓은 재료들과 수삼을 길게 얹어주고,

김밥을 말듯이 아래에서부터 돌돌 말아요.
종이 호일로 단단하게 감싸주고,

김오른 찜통에 넣어서 15~20분 정도 쪄냅니다.
대나무발로 단단하게 말아서 쪄내면 더 고운 모양을 만들수 있어요.
쪄낸 어선은 식힌 후 적당한 크기로 잘라내면 되요.
겨자장은 미리 만들어 두었다가 함께 곁들여 내요.

: 동태포는 자연해동을 시켜서 물기를 제거한 후 사용하셔야 해요.

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등록일 : 2014-06-14 수정일 : 2015-04-10

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레시피 작성자About the writer

서현마미

http://blog.naver.com/iddd99

포토 리뷰 1

요리 후기 1

Angelaoh 2017-11-01 09:15:49

수삼은 안 넣었지만 부드럽고 담백한맛이 참 좋네요..

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