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예쁜포비

매운 갈비찜 만들기

절에 갈비선물세트 받으셨다면 매운 갈비찜 꼭 만들어 보세요. 남은 국물에 밥 비벼 드시는 것은 기본입니다~!
중급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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소갈비가 물에 잠길 정도로 찬물을 넣고 10시간 정도 핏물을 빼 주세요.중간중간에 물을 갈아 주면 더 좋습니다.
분량의 재료를 넣고 갈비양념장을 만들어 냉장고에서 숙성시켜 주세요.전 사과와 배를 갈아 넣어서 자연스러운 단맛을 내 주었습니다.
핏물을 뺀 갈비에 물을 10컵과, 청주, 대파, 월계수님, 통후추를 넣고 1시간 정도 푹~~ 삶아 주세요.
갈비는 건져서 밀폐용기에 잠시 보관해 주시고대파, 월계수잎, 통후추는 걸러내어 버려 주세요.
소갈비는 기름이 많이 생기는 식품이니 되도록이면 기름을 꼭 걷어내고 요리하세요. 갈비를 건진 국물은 버리지 마시고 차게 식혀서 기름을 굳혀 주세요.
굳은 기름은 걷어 버려 주세요.
기름을 걷은 육수는 다시 사용해 주세요.
냄비에 껍질을 벗긴 감자와 감자가 잠길 정도의 물을 넣고 10분 정도 삶아 주세요.감자를 미리 삶으면 감자 전분이 빠져나와 갈비찜 국물을 더 깔끔하게 해 줍니다.
냄비에 감자와 삶은 갈비, 갈비 육수 3컵을 넣고..
숙성시킨 양념장을 올려 주세요.중약불에서 양념이 갈비에 잘 배이도록 조려 주세요.

등록일 : 2014-01-19 수정일 : 2016-01-28

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