노란 카레로 국물 잘박한 생선덮밥을~

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이그림

노란 카레로 국물 잘박한 생선덮밥을~

겨울별미 촉촉한 생선 카레 덮밥

60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

봄동말린것 배추로대체가능
구매
삼치 하루정도말린것
1/2마리 구매
발효강황카레가루
3큰술 구매
전분
1/2큰술 구매

[양념]

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치육수 조리법

조리순서Steps

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삼치는 하루 정도 말려서 수분을 없애고 조리하면 살도 쫀득하니 맛있어서 채반에 두고 서늘한 곳에 두어 말렸답니다.

생선 소금 후추를 조금만 뿌리고 강황카레가루를 가볍게 묻혀주세요. 밀가루를 섞지 않고 강황가루만 해도 좋습니다.
생선을 사선으로 저미듯이 한입크기로 썰어 달군팬에 앞 뒤로 노릇하게 익혀 주세요.

마른 봄동을 바닥에 깔고 육수를 붓고 보글보글 끓여 주세요. 말린 채소(봄동)를 그대로 사용합니다.(불리지 말 것)

말린 봄동을 넣고 끓이면서 유부가 있으면 4개 넣어 주면 더 맛있어요. 물이 잘박하게 되면서 뽀글뽀글 끓으면 마지막으로 물에 갠 강황가루 3 큰술, 감자전분 반 큰술을 넣어 농도를 조절해 주세요.

보글보글 다 끓인 조림 소스에 노릇하게 익힌 생선을 위에 담고 1분 끓인 후 불을 꺼주세요.
저는 덮밥으로 먹을 거라 물을 적게 잡았는데 취향대로 물을 조절해 주세요.

: 봄동 말리기 - 건조기를 이용해도 좋고 건조기가 없으면 면포에 삶은 봄동을 넣고 꾹꾹 눌러 물기를 제거하면 빨리 말라요.
삼치 손질하기 - 삼치 한마리를 뼈를 중심으로 위아래 포를 떠서 반을 사용합니다.
삼치는 잔가시가 별로 없으니 그냥 해도 무리는 없습니다

카레덮밥 관련 상품

등록일 : 2013-12-16 수정일 : 2015-04-09

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