Name: 파김치 담그는 법
Total time: 120 min
Ingredients: 파 1kg; 맑은젓갈 3/4컵; 고추가루 1컵; 찹쌀풀 1/2컵; 마늘 1T; 생강 1t; 매실청 1T; 소금

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노란장미

파김치 담그는 법

파의 달큰함이 좋은 파김치~ 따뜻한 밥에 올려도 좋고 라면에 먹어도 너무 좋은 파김치예요~

120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

파
1kg 구매
맑은젓갈
3/4컵 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

깨긋이 씻어 물기를 빼주었어요~

큰 양푼에 맑은 젓갈을 뿌리족에 뿌려서 절여줘요. 파잎은 절여지지 않아도 되요~ 중간에 한번 뒤집어요~ 양푼을 살짝 기울여주면 좋겠지요~

통마늘도 까놓고~

찹쌀풀 쉽게 쑤는 방법
1-찹쌀을 물에 풀고
2-물을 끓여 찹쌀 푼걸 붓고
3-거품기로 저어요
4-퐁퐁 터지면 다 익은거랍니다.
요렇게 끓이면 아주 쉽게 멍울없이 잘 풀려요.
찹쌀풀은 식혀둡니다.

젓갈을 따라내서 위 분량대로 넣고 양념을해요~
고추가루,멸치액젓, 찹쌀풀, 다진마늘, 생강,매실청,사과 ,양파갈아서 넣고 잘 섞어주세요~ 액젓을 조금 줄이고 소금을 넣으면 물이 적어요~ 전~ 액젓으로만 했답니다.

고추가루가 불게 놔두었다가 살짝 젓갈에 절이 파를 흰부분을 담구어요~

조금씩 흰부분에 양념을 묻혀요~ 흰부분만 묻혀도 됩니다.

양념을 조금씩 나누어 묻히다 보면 전체적으로 골고루 묻힐 수 있어요~

한번에 꺼내먹을 양만큼 한 10개정도씩~ 가지런히 잡고 반접어서 놔두어요~ 꺼내기 쉽게 방향을 바꿔가며 담아요`

잠시 숨이 죽게 놔두어요~
파김치는 곰삭아야 맛나니 베란다에 놔두었어요~

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등록일 : 2013-12-07 수정일 : 2013-12-07

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레시피 작성자About the writer

노란장미

http://blog.naver.com/mimi030630

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