통영의 맛 따라잡기~충무김밥

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뽕브라

통영의 맛 따라잡기~충무김밥

오징어는 달짝지근하면서 꼬숩고 무는 절임물에 담가서 새콤달콤하니 김밥과 함께 먹으면 정말 맛있답니당~ 충무김밥 함께 만들어보아요!

2인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

무
2줌 구매
오징어
1마리 구매
밥
2공기 구매
김
3장 구매

[무절임물]

물
1컵 구매
식초
1/2컵 구매
설탕
4큰술 구매
소금
0.5큰술 구매

[오징어양념]

고춧가루
2큰술 구매
고추장
0.5큰술 구매
간장
1큰술 구매
식초
0.5큰술 구매
다진마늘
0.5큰술 구매
설탕
0.5큰술 구매
물엿
1큰술 구매
참기름
0.3큰술 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 김 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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무는 껍질을 벗겨 나박하게 썰고 오징어도 껍질을 벗겨 칼집을 내어 먹기좋게 썰어요. 오징어는 칼집을 안내어도 상관은 없어요. 단지 칼집을 내면 모양도 이쁘고 간이 잘배여서 좋아요.

나박하게 썰은 무는 무절임물에 1시간정도 담가 절이고, 무절임물 재료는 위 재료소개를 참조하세요. 절인 무는 체반에 받쳐 물기를 빼고 2시간 이상 말리면 꼬들꼬들하니 더 맛이 좋답니다. 무를 절궈놓을동안 오징어를 무치고 김밥을 말고 하다보면 1시간은 금방가니. 무양념은 맨 난중에 버무릴거에요.

오징어는 끓는물에 1분간 데쳐 건진 후 오징어양념 재료를 넣어 버무려주세요.

밥 2공기에 소금 약간을 넣어 간하고

김 3장은 살짝 구워 반으로 자르고 밥을 얹어 돌돌 말고

돌돌만 김밥은 3등분으로 썰고 칼에 식촛물을 발라가며 썰면 이쁘게 썰어져요.

마지막으로 1시간정도 담가놓은 무는 물에 한번 헹군 후 물기를 빼고 무양념을 넣어 버무려 마무리. 김밥과 오징어무침과 무김치를 함께 접시에 내어 드세용.

충무김밥 관련 상품

등록일 : 2008-02-24 수정일 : 2016-01-25

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