Name: 엄나무순 장아찌
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 엄나무순 300g; 양조간장; 식초; 설탕; 물; 소주

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풀향기

엄나무순 장아찌

독특한 향과 맛을 지니고 있는 엄나무순으로 만든 쌉싸름한 밥 반찬 엄나무순장아찌 소개합니다.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

엄나무순
300g 구매

[양념]

노하우

▶ 양조간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

엄나무순은 깨끗하게 다듬어서 흐르는 물에 씻은 후 물기를 제거해줍니다.

양념장 재료 양조간장, 식초, 설탕, 물, 소주를 냄비에 넣고 팔팔 끓인 후 식혀줍니다. 양조간장, 식초, 설탕, 물, 소주는 1 : 1 : 1 : 1 : 0.3의 분량이랍니다. 소주를 넣게 되면 장아찌의 변질을 막을 수가 있어서 좋답니다.

물기를 제거한 엄나무순을 용기에 담은 후 끓여서 식힌 양념장을 붓고 용기 뚜껑을 덮어줍니다. 엄나무순이 뜨지 않도록 윗돌을 올려주면 좋답니다.

엄나무순장아찌를 접시에 담아냅니다. 냉장실에 보관한지 3주 정도된 엄나무순장아찌인데요. 밑반찬으로 좋은 장아찌는 오래 두고 먹을 수가 있어서 좋지요.

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등록일 : 2013-05-14 수정일 : 2015-06-06

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풀향기

http://blog.naver.com/swjun15

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