Name: 골드키위 떡케이크
Ingredients: 멥쌀가루 300g (소금 줘서 빻은); 키위퓨레 4Ts; 물; 비정제 황설탕 38g; 장식용 골드키위 1개; 건크랜베리; 골드키위 2개; 비정제 황설탕 1Ts

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9,964

서현마미

골드키위 떡케이크

달콤한 골드키위로 퓨레를 만들어 쪄낸 키위설기~ 소개해 드려요.

초급

재료Ingredients

[지름 15cm 원형 무스틀 기준 재료]

멥쌀가루 소금 줘서 빻은
300g 구매
키위퓨레
4Ts 구매
물
구매
비정제 황설탕
38g 구매
장식용 골드키위
1개 구매
건크랜베리
구매

[키위퓨레 양념]

골드키위
2개 구매
비정제 황설탕
1Ts 구매

노하우

조리순서Steps

푸훗! 재료 준비가 간단하지요? 멥쌀가루는 방앗간에서 소금을 줘서 빻아온 습식 쌀가루예요. 건식 멥쌀가루를 사용하신다면 물이 훨씬 많이 들어갈테니 잘 조절해서 만들어보세요.

멥쌀가루에 물과 함께 넣어 수분을 맞춰줄 '키위퓨레'를 먼저 만들어요. 믹서에 골드키위를 넣어서 갈아준 다음 냄비에 넣어주고, 설탕을 넣어서 중약불에 올려주세요. 주걱으로 저어가며 살짝 되직해질때까지 끓이다가 불에서 내려 식혀주세요. 저는 3~4분정도 끓여줬어요.

멥쌀가루는 중간체에 한번 내려줍니다. 키위퓨레를 두어스푼씩 나누어 넣으면서 양손으로 비비면서 멥쌀가루와 섞어주세요. 키위퓨레만 넣으면 수분이 제대로 안주어질꺼예요. 여기에 물을 조금씩 넣어가면서 가루의 수분양을 맞춰주세요.

손으로 쌀가루를 쥐어서 뭉친다음 가볍게 서너번 내던져도 반죽이 부서지지 않으면 수분이 어느정도 맞춰진거예요. 저는 약간~~ 진듯하게 반죽이 되었네요.

쌀가루 반죽을 중간체에 다시 한번 내려주고, 설탕을 넣어서 가볍게 섞어주세요.

그런다음 틀에 넣어주고 윗면을 스크래퍼로 살살 긁어서 평평하게 해주세요. 설기는 꾹꾹 눌러담으면 안되어요.

김이 오른 찜통에 떡반죽을 넣고, 센불로 20분정도 쪄준다음, 약불로 5분정도 더 쪄주세요. 다 쪄지면 불을 끄고 잠시 두었다가 꺼내시면 되어요.

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등록일 : 2012-09-14 수정일 : 2016-02-25

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레시피 작성자About the writer

서현마미

http://blog.naver.com/iddd99

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