고소고소하고 달콤한 아마씨 스위트롤

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카푸치노

고소고소하고 달콤한 아마씨 스위트롤

오늘은 미국에서 널리알려진 빵이지만 처음에는 영국에서 만들어진 빵 발효빵중의 달콤한 소프트 롤중의 하나인 스위트롤

중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

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버터를 제외한 모든재료를 넣어 반죽이 한덩이가 될때까지 반죽해주신후에 버터를 넣어 반죽이 매끄러워질때까지 반죽해주세요 반죽하는동안 필링을 만들어주세요 계피가루,설탕,아마씨를 섞어 준비해두세요

1차 발효를 50분정도 해주신후에 덧가루를 뿌리고 반죽을 둥글리기 한후에 칼집을 십자로 내서 사각모양으로 벌려주세요

중간발효없이 밀대로 밀어 세로 40cm직사각형,두께 5mm~6mm정도로 밀어 편 다음 가장자리1cm남기고 식용유나 녹인버터를 바른후에 충전물을 균일하게 펴 발라주세요 전 밀다보니 두께가 좀 얇게 밀어졌어요..^^;;

김밥처럼 돌돌말아 가장자리에 물을 칠하여 이음매를 잘 봉해주세요

야자잎모양과 트리플모양을 할건데요~ 야자잎모양은 약 1.5cm두께로 약 4cm크기로 자르고 자를때 2/3정도만 잘라 같은방향으로 벌려주세요 트리플모양은 약 5cm정도 길이인데 3등분하여 2/3정도 잘라 같은방향으로 벌려주심 된답니다~

2차발효 40분정도 해주신후에 예열된 오븐 180도 15~20분 구워주세요~

: 가루류는 미리 체처주세요. 달걀,버터는 실온에 미리 꺼내두세요

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등록일 : 2012-06-20 수정일 : 2015-04-15

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