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박윤정

목살양념구이

오늘 비소식이 있네요...

비오는거 참 좋아라 하는데.. 싫어하는분들 많으시죠?

아침부터 안개잔뜩에 흐린날이지만.. 금요일이니까 신나게 보내요...^^

우리집 냉동실에 있는 목살로 양념구이를 했어요..

돼지갈비 양념으로 하루정도 숙성시켜서 부드럽고 완전 맛있는 양념구이였어요..^^

이거는 그냥 고기만 구운거지만. 마늘도 함께 구워서 같이 먹으면

훨씬 담백하고 맛있답니다...^^

어제 친구들이 와서 냉동실의 목살을 다 해치우고 갔네요..^^

목살 9장이예요...

두근정도 되는 양이네요...

한근양으로 설명할께요...^^

목살은 실온에 꺼내서 잠시 녹여줘요.. 양념에 재놓을거라 완전히 다 안녹아도 된답니다..

1차로 양념할 재료예요..

1근은.. 양파 반개. 대파 한뿌리. 마늘 5알 사과 1/4개 생강술 혹은 미림 혹은

소주 2수저

모든 재료를 믹서기에 넣고 갈아주세요~

아주 곱게~~~

고기에 한장씩 발라서 랩을 씌운뒤에 냉장고에서 한시간정도 숙성시켜요

1차로 양념에 재운 고기가 숙성되는동안 간장을 끓일거예요..

고기 두장당 간장 1수저라고 생각하세요~

가지고 있는 목살이 4장이면 간장 8스푼.

밥수저로 준비하면 되요...

그리고 흑설탕이 필요해요.. 흰설탕도 괜찮지만 흑설탕을 넣어야 색이 이쁘답니다..

간장 3스푼당 흑설탕 1스푼 3:1로 하는게 제일 좋아요..

전 간장 12스푼에 설탕 3스푼 반 넣었어요..

목살 4장이면 간장 7스푼 혹은 8스푼에 설탕 2스푼 반정도 넣으면 되겠죠...^^

간장이랑 설탕을 섞어서 간장의 짠내와 설탕이 다 녹을정도로만 살짝 끓인후에 식혀주세요

그리고 한장씩 간장에 찍어서 통에 담아놓으면 되요

한꺼번에 붓는거보다 한장씩 찍어서 양념발라놓는게 훨씬 맛있답니다..

그리고 1-2시간후에 바로 드셔도 되지만. 정말 더 부드럽고 맛잇게 드시려면

하루정도 숙성시킨후에 드세요..^^

하루지난 고기입니다...^^

구울땐 그냥 후라이팬에서 구워요~

양념이 된 고기이기 때문에 센불에서 구우면 타기만해요..

은근한 불에서 구우면서 속까지 익히는게 제일 좋아요..^^

고기가 거의 다 익을때쯤 마늘도 함께 구우면 훨씬 맛있답니다...^^

깨만뿌려도 되고 쪽파를 뿌려도 되요..^^

밥반찬으로도 맛있지만. 술안주로도 좋아요..^^

사과로 밑간을 했기때문에 육질이 부드럽고 잡내도 안난답니다...^^

등록일 : 2012-03-29 수정일 : 2012-03-29

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포토 리뷰 2

요리 후기 5

jinny 2017-06-07 16:11:53

두번째 해서 먹었어요. 6살 7살 아들딸이 너무 잘먹어요~ 1근 해놓으니 몇끼 먹일수있어서 반찬걱정 덜었어요 양념이 달달하고 짭짭해서 입맛에도 잘 맞아요^^

승표성빈맘 2017-06-10 14:45:58

한번해먹었는데우리아들너무잘먹더라구요~^^

초희 2019-07-15 19:12:37

아주 맛나고 아이들이 너무 좋아하네요~^^

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