달콤부드러운 슈크림 포도빵

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카푸치노

달콤부드러운 슈크림 포도빵

포도를 이용해서 포도즙도 만들고 포도빵을 만들어서 달콤하고 부드러운 커스타드크림을 듬뿍 넣은 슈크림포도빵 만나보세요.

중급

재료Ingredients

[재료]

[슈크림 크림 재료]

커스타드 크림믹스
100g 구매
우유
250g 구매

[포도즙 재료]

포도 450g
2송이 구매
물
1L 구매
설탕 이나 꿀
구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 포도 손질법

▶ 포도 보관법

▶ 꿀 조리법

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포도를 알알이 떼어내어 소금이나 베이킹파우더를 넣고 30분정도 담갔다가 씻은후에 냄비에 넣고 물을 넣고 포도가 무를때까지 팔팔 끓여주세요 (전 약 30분정도 했어요..)

체에 거른후에 취향에 따라 꿀이나 설탕을 넣어 포도주스로 즐기시면 된답니다~~ 전 빵반죽에 넣을거라 설탕을 약간 넣었어요~

제빵기에 따뜻한 포도즙-설탕,소금-체처둔 강력분-달걀-이스트 순으로 넣고 반죽이 한덩이가 될때까지 해주신다음 실온에 둔 버터를 넣고 반죽이 매끄럽게 될때까지(약15분)정도 해주세요 크림파티쉐를 볼에 넣고 우유를 넣어주세요

잘 섞으시면 노오란 커스타드크림이 완성된답니다~~ 빵반죽을 볼에 넣고 랩을 씌워 구멍을 뚫어 1차발효50분 (반죽의 2~2.5배)정도 해주세요~~

반죽을 50g씩 떼어 둥글리기를 한다음 랩이나 젖은면보를 씌워 중간발효20분정도 해주신다음 덧밀가루를 뿌리면서 (반죽이 질경우) 전 약간 질더라구여..ㅠㅠ 밀대로 타원형으로 밀은다음 커스타드크림(약30g씩)을 올려주세요

반을 접어 가장자리를 붙인후에 스크래이퍼로 가장자리를 칼집을 내주신후에 오븐팬에 올리고 달걀물을 발라주신다음 2차 60분정도 발효해주신후에 오븐 190도 15분 구워주세요~~

슈크림포도빵 관련 상품

등록일 : 2011-08-31 수정일 : 2015-04-10

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