레몬향이 좋은 케이크 만들기

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서현마미

레몬향이 좋은 케이크 만들기

레몬제스트를 만들어서 구워본 케이크~ 입에서 살살 녹을정도로 보드라워서 맘에 드는 녀석입니다. 만드는 방법이 일반 케익과는 조금 달라서 더 재미있는 케이크예요.

중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 중력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 레몬제스트 손질법

조리순서Steps

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우리밀, 베이킹파우더, 설탕ⓐ는 섞어서 체에 3번 내려둡니다. (제가 사용하는 비정제 설탕은 입자가 굵어서 나중에 섞어줬어요.) 레몬은 엷은 소금물에 1시간 정도 담가두었다가 깨끗이 씻어서 껍질의 노란부분만 강판에 갈아주세요.
저는 레몬껍질을 제스터에 갈아줬는데요, 제스터가 없으시면 강판에 노란부분만 갈아서 사용하시면 되어요.

달걀흰자를 볼에 넣고 멍울없이 풀어준다음, 설탕ⓑ를 조금씩 나누어 넣으면서 휘핑해주어 90%정도의 머랭을 만들어줍니다. (거품을 들어올렸을때 뿔이 살짝 휘는정도)

체에 내린 우리밀, 베이킹파우더, 설탕을 볼에 담아주세요. 분량의 버터를 중탕으로 녹여서 뜨뜻할때 가루류에 넣어 거품기로 섞어줍니다. 고루 잘 섞였으면 달걀 노른자, 바닐라 엑스트렉을 넣어서 골고루 섞어주세요.

노른자까지 섞어준 반죽은 살짝 되직해요. 하지만 염려 마시고~~ 갈아둔 레몬제스트를 넣어서 고루 섞어줍니다. 머랭의 1/3정도를 반죽에 넣어서 거품기로 섞어 부드럽게 만들어준다음,

나머지 머랭을 넣고 고무주걱으로 살살 가볍게 섞어주세요. 이때 너무 오래 섞어주거나 힘이 많이 들어가면 거품이 꺼질수도 있으니 빠르게 작업 해주세요.

반죽을 짤주머니에 담아주고, 유산지를 깔아둔 팬에 80%정도씩 짜줍니다. 195℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 17~18분정도 구워주세요. 거의 구워지면 꼬지테스트를 해보고, 반죽이 묻어나지 않으면 케이크 완성이예요.

: 머핀 사이즈 8~9개 분량입니다.

레몬케이크 관련 상품

등록일 : 2011-08-18 수정일 : 2015-04-21

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/iddd99

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