무늬를 새긴 초코 롤케이크

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분홍돌고래

무늬를 새긴 초코 롤케이크

촉촉하고 달콤한 초코 롤케이크입니다~

3인분 90분 이내 고급

재료Ingredients

[반죽]

[무늬]

박력분
8g 구매
휘핑한 달걀
1주걱 구매

[가나슈]

다크커버춰
55g 구매
생크림
20g 구매

[초코 크림]

가나슈
구매
생크림
180g 구매

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 꿀 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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풀어둔 달걀에 설탕을 넣고 볼을 중탕시켜 가며 설탕을 완전히 녹이세요.
거품기로 들어올렸을 때 자국이 날 정도로 풍성한 거품을 올리세요.

휘핑한 달걀 한 주걱과 박력분을 넣고 가볍게 섞으세요.
반죽을 짜주머니에 담아 팬에 원하는 모양을 그려주고 180도로 예열한 오븐에서 1분간 구우세요.

휘핑한 달걀에 체에 내린 박력분과 코코아 가루를 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 가볍게 섞으세요.
녹여둔 버터에 우유와 꿀을 넣어 잘 저은 다음, 초코 반죽을 한 주걱 넣고 섞은 후 본반죽에 넣고 가볍게 섞으세요.

반죽을 팬에 붓고 180도로 예열한 오븐에서 10분간 구우세요.
생크림은 자국이 남을 정도로 단단하게 휘핑하세요.

따뜻한 생크림에 다크커버춰를 녹여 가나슈를 만들고 여기에 휘핑한 생크림을 조금 넣고 섞으세요.
가나슈와 섞은 생크림을 휘핑한 생크림에 넣고 잘 섞으세요.

한김 식힌 시트에 초코크림을 바르세요.
유산지로 시트를 촘촘히 말아준 뒤 냉장고에 1시간 정도 두어 모양을 고정시키세요.

초코롤케이크 관련 상품

등록일 : 2011-07-22 수정일 : 2016-02-11

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분홍돌고래

http://blog.naver.com/onlybinliebe

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