더덕골뱅이무침

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더덕골뱅이무침

달콤 새콤하듯, 먹을수록 매콤한 고추장 소스에 향긋한 더덕! 어머니 마음처럼 푸짐하게 들어간 골뱅이까지! 여기에 소면을 곁들이시면 출출한 날 간식으로도 좋답니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 더덕 손질법

▶ 더덕 보관법

▶ 골뱅이 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 소면 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 올리고당 조리법

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양념장은 미리 만들어 놓는다. 골뱅이가 너무 크면 2등분~3등분으로 잘라서 준비한다.

더덕은 깨끗히 씻어 약 5~7의 길이로 잘라 준다. 배를 가른다는 느낌으로 중간에 칼집을 넣어 준다. 따뜻한 물을 끼얹어가며, 칼을 이용해 밀듯이 뜯어내는 느낌으로 껍질을 제거한다.

껍질을 벗긴 더덕은 돌려 깍은 후 먹기 좋은 크기로 잘라 둔다. 깨끗히 씻은 후 마무리는 흐르는 따뜻한 물로 헹궈준다.

물이 바글바글 끓으면 소금을 넣고, 부채꼴 모양으로 소면을 넣는다. 소면이 끓는 물에 잠기고, 다시 한번 바글바글 끓으면 찬물을 부어준다. 마지막으로 다시 한번 끓으면 불에서 내린 후 얼음물(찬물)에 담궜다가 체에 밭쳐 물기제거한다.

오이와 당근을 반달 썰기하고, 만들어 두었던 양념장,더덕,골뱅이를 한데 섞어 버무려 주면 완성.

: 양념은 밥수저 계량입니다.

더덕골뱅이무침 관련 상품

등록일 : 2011-04-19 수정일 : 2015-07-23

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http://blog.naver.com/jh8741

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