매콤한 중화풍 스테이크

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민쿡스

매콤한 중화풍 스테이크

채끝살로만든”매콤한중화풍스테이크” 만들어볼게요~

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

한우채끝살
500g 구매
소금
1꼬집 구매
후춧가루
조금 구매
식용유
2큰술 구매

[양념]

대파
2뿌리 구매
마늘
1큰술 구매
생강
1t 구매
간장
1.5큰술 구매
두반장
1큰술 구매
굴소스
1큰술 구매
홍고추
1개 구매
청주
1.5큰술 구매
식초
1큰술 구매
설탕
1.5큰술 구매
물녹말
2.5큰술 구매
물
1/2컵 구매

[고추기름]

고춧가루
1큰술 구매
식용유
2.5큰술 구매

노하우

▶ 소고기채끝 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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제시된 소금과 후춧가루로 밑간을 해둡니다....20분정도??

밑간이된 채끝살을 팬에 식용유를붓고 온도를올려... 앞뒤로 쇠고기의 붉은색깔만 없어지도록 구워줍니다... . .
오븐에 구울꺼거든요 ~~~

앞뒤로 살짝 구운채끝살을 오븐팬에 석쇠받치고 올려 220도로 예열된 오븐그릴단계에서 앞뒤로 15분간 구워줍니다... 15분정도면 미듐상태가되고, 20분이 넘어가면 속까지 다 익으니까.. 선호하는스타일로 구우시면될듯해요... 저희집은 미듐이시죠 ~~~
오븐에굽는방법도 있지만, 식용유를 붓고 앞,뒤로 굽는과정을 쭉이어 노릇하게 구우시면되요...

구워지는동안 홍고추는 적당한크기로자르고 대파는 곱게썰고, 마늘, 생강은 곱게빻아주세요.... 고추기름을두르고, 마늘과 생강을 넣고 볶아 향을 내줍니다....

야채도 살짝만 볶아주셔야해요...
재료가 살짝 볶아지면, 물을붓고 골고루 섞어볶아줍니다

간장과 청주를 넣고 볶다가, 두반장소스와 굴소스를 넣어주세요...
물을 넣은상태라 볶는다기보다 끓이는상태가 될꺼예요 ~ 바글바글 끓여 줍니다 ~~ 졸이는게아니고, 국물이 자작하게 전체적으로 끓으면, 물녹말을 농도에맞춰가며 넣어 걸죽하게 만들어 줍니다 .
스테이크에 부었을때 국물이 야채와 따로놀지 않을정도로 농도를 맞춰야해요 ~

오븐에구운 채끝살을 접시에 올리고, 소스를 부어줍니다... 부추를 살짝 데쳐 물기를 꼭짜, 스테이크와 함께 먹었어요...

: * 고추기름은 팬에볶아 미리 만들어줍니다...
* 채끝살은 미리 소금과후춧가루를 뿌려 밑간해둡니다....

스테이크 관련 상품

등록일 : 2010-08-20 수정일 : 2015-08-24

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http://blog.naver.com/choco520

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