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풀향기

총각김치

아삭아삭한 총각김치 좋아하시나요? 총각김치는 누구나 즐겨 먹는 김치 중에 한가지가 아닐까 싶습니다. 대형마트에 가보니 싱싱한 총각무가 눈에 들어 오더라고요. 김장으로 배추김치를 담그기 전에 항상 총각김치는 먼저 담그게 되지요. 아삭아삭한 맛이 좋은 총각김치를 우선 조금만 담그어 먹으려고 싱싱한 총각무와 쪽파, 양파, 미나리, 갓, 양념 재료 등을 함께 준비해 보았어요.
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
총각무는 다듬어서 씻은 후 굵은소금을 뿌려서 절여 줍니다. 쪽파, 갓, 미나리는 다듬어서 씻어 놓고 양파, 마늘, 생강은 껍질을 벗겨 씻어 줍니다.
총각무가 어느정도 절여졌을 때 쪽파와 갓을 넣어 함께 절여 줍니다.
총각무와, 쪽파, 갓이 고루 절여 지도록 한번 뒤집어 주고 다 절여 지면 흐르는 물에 행군 다음 체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다.
찹쌀풀은 미리 쑤어 식힌 후 넓은 볼에 담고 마늘, 양파, 생강은 믹서기에 갈아 주고 미나리는 적당한 크기로 썰고 김치전용액젓, 새우젓, 고춧가루, 설탕을 넣어 김치 양념을 만들어 줍니다.
총각무와 쪽파, 갓을 김치 양념에 넣어 고루 버무려 주고 총각무와, 쪽파, 갓을 몇가닥씩 모아 잡아 한데 묶은 후 김치통에 꾹꾹 눌러 담아 줍니다.

등록일 : 2009-11-12 수정일 : 2015-05-26

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레시피 작성자About the writer

풀향기

http://blog.naver.com/swjun15

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

헐레벌떡이다 2020-04-23 16:40:09

저는 배랑 양파를 갈아넣었습니다 맛이 기대되네요  

댓글 6
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