후라이치킨 또는 향라봉계

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정은진

후라이치킨 또는 향라봉계

오늘 요리는 향라봉계

매콤한 닭날개라는 뜻이다

그런데 우리집은 닭날개를 좋아하지 않아 나는 닭윗날개봉으로 요리하였다

일명 치킨봉이라고도 한다.

이 요리는 안주와 아이들 간식으로 좋은듯하다..

재료 : 닭날개12개(난 치킨봉), 건고추2개, 마늘3쪽, 생강1통, 대파1/2대
밑간 -> 간장1/2큰술, 청주1큰술, 후추약간, 설탕1작은술

양념 -> 간장1큰술, 청주1큰술, 육수3큰술, 굴소스 1작은술,

설탕1/2큰술, 후추약간, 첨기름1/2큰술

소스양념을 미리 만들어놓는다.

위에 양념재료를 참고한다.

닭은 핏물을 빼고 밑간을 한다.밑간은 위에 참고밑간한 닭은 15분~20분 재어둔다

시간이 지난뒤 닭날개 물기를 빼고 녹말가루를 뭍힌다.

이제 닭을 기름에 튀긴다.
중국요리에서 튀기는건 역시 2번 튀긴다.
그래야 바삭바삭하니깐..

요렇게 한번 건져서 수분이 떨어지지 않으면 다시 기름에넣어
센불에 잠깐 튀긴다.

팬에 기름을 두르고 달군 뒤에 건고추를 먼저 볶다가
마늘, 생강을 넣고 볶는다.

그리고 만들어 놓은 양념을 붓는다
육수물이 많다 싶으면 녹말을 물에 풀어 약간 넣는다,
그리고 여기서 육수는 일반적으로 우리가 하는 육수로 하면된다
멸치나 파나 새우머리 등 을 넣은
만약 그게 귀찮다면 일반 물을 넣어도 큰 차이는 나지 않는다.
다 버무리고 파를 송송 얇게 썬것과 참기름으로 마무리한다.

등록일 : 2009-10-31 수정일 : 2009-10-31

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