냉 메밀국수

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냉 메밀국수

여름에 냉면도 좋지만 메밀국수도 참 맛있습니다.

2인분 30분 이내 아무나

[주재료]: 메밀국수 2인분, 장국원액, 무, 쪽파, 얼음, 김채 약간, 와사비 약간

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넉넉한 물을 붓고 끓이다가 부채살로 면을 넣어줍니다. 물이 끓어 넘칠 것 같으면 찬물을 두번 정도 덧부어 주세요. 온도 변화로 인해 면에 탄력이 생기고 탱글탱글해집니다.

잘 삶아진 면을 헹구는 과정도 중요합니다. 찬물 또는 얼음물에 면의 미끈한 것이 없어지도록 조물조물 빨아주세요.

무도 강판에 갈아서 즙을 짜내고 건더기를 뭉쳐서 놓고요. 와사비도 개어 놓으세요. 또 김도 구워서 곱게 가위로 채 썰어 놓구요.

메밀장국 원액은 2배 정도로 희석하면 좋은데 그건 각자 입맛에 맞게 알아서 희석하시구요.

희석한 장국에 면과 그 외 재료를 넣어 드시면 됩니다.

: 미리 메밀 장국 원액을 만들어 놓고 여름 내내 생각날 때마다 먹는 것이 더 좋아요.

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등록일 : 2009-08-17 수정일 : 2016-08-11

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