제육볶음

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마이드림

제육볶음

빨갛게 볶아놓은 돼지고기.. 언제 먹어도 넘~ 맛나지요. 저는 소고기보다도 이 빨간색의 제육볶음이 더 맛있어요. 돼지고기 특유의 맛과 고추장이 어쩌면 이렇게 잘 어울리는지? 요것도 대한민국을 대표하는 요리로 넣어도 될랑가요? 다글다글 볶아서... 상추쌈에 밥과 함께 싸먹으면 죽음이에요.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고추장
3큰술 구매
진간장
2큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
다진 마늘
0.5큰술 구매
맛술
2큰술 구매
다진 마늘
0.5큰술 구매
생강즙
1작은술 구매
후춧가루
약간 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

▶ 돼지고기삼겹살 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고추 조리법

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▶ 고춧가루 보관법

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▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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먼저 채소재료를 깨끗히 다듬어놓고요. 요리하기 쉬운 상태로 썰어놓아요. 대파는 어슷 썰고, 부추는 3~4등분 해놓습니다.

양념 재료를 볶음 팬에 담아 먼저 잘 섞어줍니다.

섞어놓은 양념장에 돼지고기를 넣어 조물조물 무쳐주세요. 저는 미리 밑간해서 냉장고에 넣어두지 않고 바로 양념해서 볶아요. 먹기 직전에 양념해서 바로 볶는게 더 맛나드라구요.

가스불을 올리고 처음에는 중불에서 볶기 시작합니다. 처음부터 센 불에 볶으면 고추장이 들어가 볶음팬 주변으로 타들어가기 시작할거에요. 중불에서 볶다가 돼지고기에서 기름이 나와 국물이 흥건해지면 이때 가스불의 세기를 올려 달달 볶는답니다.

고기가 거의 다 익었으면 양파와 붉은 고추, 청양고추를 넣어주세요. 양파는 너무 죽이 되도록 오래 볶으면 식감이 떨어져요. 반쯤만 익도록 양파의 숨이 반만 죽을 정도로만 잠시 더 볶아주세요.

부추와 대파를 넣고 살짝만 더 볶아주면 되지요.

요 과정은 아주 잠시~~ 채 1분이 안될 정도로만 볶아야 부추와 대파의 향이 살아있어서 향긋하니 맛나요. 제육볶음에도 오리고기 볶음에도 부추를 넣어보세요. 부추 특유의 향이 제육볶음의 맛을 한층 더 업그레이드 시켜줍니다.

제육볶음 관련 상품

등록일 : 2009-04-15 수정일 : 2015-09-10

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

새벽종소리 2016-05-11 18:07:19

신랑 입맛따라 고추는 빼고 만들었어요! 남은건 볶음밥 해먹으려구요ㅎㅎ 맛있게 잘 먹었습니다^^

만정씨 2017-06-11 11:41:00

너무맛잇게 잘해서 먹었네요~~좋은자료감사해요^^

댓글 36

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