해파리 냉채

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마이드림

해파리 냉채

새콤, 달콤, 매콤한 해파리냉채는입맛을 돋궈주는 전채요리로 좋지요. 마늘소스의 톡~쏘는 새콤달콤한 맛이 입맛을 돋궈주지요. 만들기도 간단하면서 이쁘게 담아놓으면 눈도 즐겁게 해주는 요리입니다.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

해파리
500g 구매
오이
2개 구매
맛살
3개 구매
배
1/2개 구매

[해파리 밑간]

마늘
0.5큰술 구매
식초
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
소금
0.5작은술 구매

[냉채 소스]

마늘
1큰술 구매
식초
3큰술 구매
설탕
2큰술 구매
진간장
0.5큰술 구매
참기름
1큰술 구매
소금
0.5큰술 구매

노하우

▶ 해파리 손질법

▶ 해파리 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 배 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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염장 해파리는 여러번 헹궈 소금기를 걸러내고 찬 물에 담가 2~3시간 정도 짠기를 우려냅니다.

찬 물에 담가둔 해파리를 건져 80도 정도 뜨거운 물을 끼얹은 후 조물조물 주물러서 헹궈줍니다.

물기를 뺀 해파리에 밑간을 해주세요. 마늘 0.5 큰술 , 식초 2큰술, 설탕 2큰술 , 소금 0.5 작은술을 넣어 조물조물 무친 후 냉장실에서 반나절이나 하룻밤 정도 두면 해파리가 약간 투명해지면서 오돌오돌 해지고 밑간이 배어들어 더 맛있어집니다.

오이는 4등분해서 돌려깍기한 후 곱게 채썰어줍니다.

마늘 1큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 진간장 0.5큰술, 참기름 1큰슬, 소금 0.5큰술을 잘 섞어 설탕이 다 녹도록 저어서 마늘소스를 만든 후 냉장고에서 차갑게 보관해놓아요. 미리 다져놓은 마늘이나 곱게 으깬 마늘 보다는 통마늘을 금방 칼로 잘게 썰어넣어야 톡~ 쏘는 마늘향이 강해서 더 맛있어요.

맛살은 길쭉하게 찢어놓고 배도 같은 크기로 곱게 채썰어놓습니다. 접시에 배, 오이, 맛살을 동그랗게 둘러가며 순서대로 담아주세요.

밑간해놓은 해파리를 꺼내 오이채 남은 것과 잘 버무립니다.

오이와 배, 맛살을 둘러담은 가운데에 오이와 섞어서 무친 해파리를 담고 소스와 함께 상에 냅니다.

먹기 직전에 마늘소스를 뿌려주고 바로 버무려서 드시면 되지요.

해파리냉채 관련 상품

등록일 : 2009-02-03 수정일 : 2016-02-02

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포토 리뷰 1

요리 후기 3

해피2017 2021-03-01 19:44:38

통대나무와 어울릴것 같아 해보았어요 맛나게 잘 배웠습니다 있는재료로 만들었어요 첫솜씨 최고 였다고 칭찬 받음요 감쏴요

라라푼젤이 2020-04-02 10:26:00

요 레시피 진짜맛있어요.10년째 이걸로 만드네요~좋은 레시피 감사해요^^

오서니 2020-10-05 20:49:00

맛있게 먹었습니다

댓글 57

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