감자옹심이 쫄기함이 살아있네~

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예쁜나무숲

감자옹심이 쫄기함이 살아있네~

수미감자가 맛있어보여 박스로 들여와 쪄서먹고 부쳐먹고 찌개 등에도 넣어 열씸히 먹었는데두 남아있어요. 방심한 사이 감자싹이 올라오면 버릴 수 있다는 생각이들어 감자를 소진시키기 위해 감자 옹심이를 만들어보려합니다.

3인분 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

감자
10개 구매
감자전분
3숟가락 구매
소금
1/2숟가락 구매
애호박
1/2개 구매
당근
1/3개 구매
대파
1대 구매
다시육수
1.2L 구매

[양념]

국간장
1숟가락 구매
소금
적당량 구매
김가루
적당량 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 국간장 조리법

조리순서Steps

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먼저 다시육수를 끓여주세요. 다시육수는 취향껏 재료사정에 따라 준비해주세요. 저는 간새우, 간디포리, 다시마, 대파잎, 양파껍질을 넣어주었어요.

감자는 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨주세요.

쫄깃한 식감을 위해 감자를 강판에 갈아주세요. 감자양이 많아 남편에게 부탁했더니 믹서기 놔두고 원시적인 방법을 쓴다며 중얼거리더니 손까지 갈아주는 사고가~ㅜㅠ 결국 밴드투혼 발휘하며 감자를 갈아 주었답니다~ㅋ

감자 갈기가 끝난 다음 면보자기에 간감자를 넣고 힘껏 짜주세요.

감자를 짜낸 다음 나온물은 20분간 방치해주세요.

윗물은 버리고 가라앉은 전분은 반죽에넣어주세요.

물기 짜낸 감자에 가라앉은 전분과 함께 전분가루를 추가한 뒤 반죽을해주세요.

적당한 크기의 옹심이를 만들어주세요.

다시육수가 끓어오르면 옹심이를 넣어주세요.

옹심이가 익으면서 위로 떠오르면 호박과 당근을 넣어줄거예요.

옹심이가 떠오르면 애호박과 당근을 넣은 다음 국간장, 소금으로 간을 맞춰주세요.

마지막으로 대파를 넣은 다음 불을 꺼주세요.

감자옹심이를 그릇에 담고 토핑으로 김가루를 올려주세요. 육수를 내면서 양파껍질을 넣은 탓에 육수색깔이 붉어보이지만 기분좋게 맛난 감자옹심이가 만들어졌어요.

조금은 번거롭고 손도 많이 갔지만 정성과 손맛이 더해져 쫄깃하고 고급진 감자옹심이를 맛보았어요.

: 감자옹심이의 쫄깃한 맛의 비밀은 강판에 감자를 갈아서 만들어줘야해요.

감자옹심이 관련 상품

등록일 : 2020-07-22 수정일 : 2021-06-18

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레시피 작성자About the writer

예쁜나무숲

소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다. https://m.blog.naver.com/kmk120200

sns

요리 후기 1

❤️NOH❤️ 2021-07-24 18:45:09

날 더운데 해먹으려니 감자 갈며 땀 한바가지 흘렸네요 ㅋㅋ 근데 역시 시간을 들이니 맛도 좋군요 -^^

쉐프의 한마디2021-07-26 21:24:55

손이 많이 가고 정성이 들어가는 요리는 늘 맛있드라구요~ㅎㅎㅎ

댓글 0

#쫄깃한감자옹심이만들기 #감자요리 #강원도감자요리 #영양식 #감자소진시키기 #엘리오스마이플라워

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