두부쑥갓무침, 손쉬운 나물반찬

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가루씨

두부쑥갓무침, 손쉬운 나물반찬

매 번 요리하고 조금씩 남는 쑥갓. 그냥 이것만 무쳐먹자니 양이 너무 적고...... 그래서 어떻게 요리할까 고민하다가, 두부를 넣어 무쳐보았답니다. 부드러운 두부의 식감이 더해지니 정말 한 끼 반찬으로 손색 없답니다.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

쑥갓
200g 구매
두부 90g
1/4모 구매
까나리액젓
2/3T 구매
깻가루
1T 구매
후추
2꼬집 구매
참기름
1t 구매

[고명 재료]

홍고추
1/2개 구매
쫑쫑 썰은 대파
1T 구매

노하우

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 깨 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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쑥갓을 보면 딴딴한 심이 박혀있는 줄기가 있죠. 이건 데쳐도 질겨 맛이 없으니, 칼로 잘라 버려주세요.

연한 줄기 부분은 사이즈가 큰 경우 먹기 좋은 사이즈로 2~3등분 해주세요. (잎은 굳이 따로 분리 안 해도 된답니다)

펄펄 끓는 물(+소금 1T)에 쑥갓을 넣고 센 불에서 2분 데쳐주세요.

데친 쑥갓을 찬물에 2~3번 씻고,

손으로 꼭 짜 물기를 제거해주세요.

이번 무침의 핵심은 두부가 물기가 없어야돼요! 그러니 키친타월을 사용해 두부의 물기가 나오지 않을 때까지 몇 번이고 꾹꾹 짜주세요. (집에 면포가 있으면 사용해주셔도 OK)

물기를 제거한 두부를 칼 옆면을 사용해 잉글어 잘게 뭉개주세요.

아마 또 물기가 남아있을거에요. 이걸 마지막으로 한 번 더 키친타월로 톡톡 문질러 물기를 제거해주세요.

동그랗게 말아놓은 쑥갓을 탈탈탈 털어 넣고, 뭉갠 두부도 같은 그릇에 담아주세요. 그리고 쑥갓과 두부에 각각 따로따로 양념을(액젓, 마늘, 깻가루, 후추) 반씩 넣고 조물조물 섞어주세요.

같이 양념을 넣고 섞어버리면, 맛이 다 섞여버려 이도저도 아니랍니다. 그러니 따로따로 주물러주세요.

마무리로 참기름과 쫑쫑 썰어놓은 고명 재료를 넣고 다 같이 섞으면 끝.

: T = 15cc, t = 5cc 기준.

두부쑥갓무침 관련 상품

등록일 : 2017-09-26 수정일 : 2017-09-26

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

sns

요리 후기 1

짱구랑 예란이랑 2020-08-03 20:52:37

쑥갓의 향과 두부의 부드러움이 잘 어울려요. 감사합니다

댓글 1

#두부쑥갓무침 #쑥갓무침 #나물반찬

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