재첩국

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

34,740

상품목록

밥심은국력

재첩국

요즘 제철인 재첩국 한 그릇을 드시면 보양은 물론 더위도 물리칠 수 있답니다~ 뽀얗고 시원한 재첩국을 소개합니다!

3인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

재첩
400g 구매
부추
50g 구매
청주
1큰술 구매
소금
1큰술 구매
물
7컵 구매

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

큰 볼에 재첩을 넣고 굵은 소금을 한 큰술 넣고 조개끼리 부딪쳐서 세척해주고 헹궈줍니다. 손질해서 체에 받쳐 놓으니 한결 깨끗해진 재첩입니다.

이번엔 해감을 하려고 합니다.
큰 볼에 물을 넉넉히 넣고 굵은 소금 한 큰술을 넣어서 거품기로 저어주고 깨끗이 세척한 재첩을 넣어줍니다.
재첩이 살아 있어서 조개 입이 벌어진 것을 알 수 있습니다. 검은 봉지를 씌워서 4-5 시간 해감합니다. 해감이 끝나면 모래같은 것이 가라앉아 있는 것을 알 수 있지요.
찬물에 여러번 헹궈주세요.

체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

물 7컵을 붓고 해감한 재첩을 넣고 끓여줍니다. 조개 육수를 제대로 되려면 항상 찬물에서부터 조개를 넣고 끓여야 뽀얀 육수가 나온답니다.
거품을 제거하고 청주를 1큰술 넣어줍니다.
조개의 입이 벌어진답니다. 익는 과정에서 재첩살만 분리되어 나오기도 한답니다.

뽀얀 육숙가 완성되었구요. 면보자기에서 한번 더 걸러주어도 좋구요. 전 해감을 잘 했더니 면보자기에 거를 필요가 없네요.

익힌 재첩을 체에 모두 건져내고 큰 볼에 찬물을 가득 담고, 물 속에서 체를 흔들면 재첩살만 쏙 빠진답니다. 이렇게 익힌 재첩을 건져서 찬물에 헹궈주면 재첩살이 쫄깃해진답니다. 이건 하동 식당 등에서 사용하는 비법이랍니다.

재첩살만 분리되면 여러번 찬물에 더 헹궈주고요.

재첩 육수에 넣고 한번 더 끓여줍니다.

소금은 각자 입맛에 맞게 가감하시구요. 전 소금 1큰술을 넣어주었답니다.

부추는 짧게 송송 썰어 넣어줍니다. 부추는 뚝배기에 담고 먹기 직전에 넣어주어야 부추향을 살릴 수 있어요~ 재첩국은 뜨겁지 않으면 맛이 없으니 뜨겁게 끓여 드세요~!

: 재첩국은 5, 6에 먹는 제철식품으로 메티오닌 등 필수 아미노산 성분이 풍부하고, 특히 타우린 성분이 풍부 하여 술로 인해 약해진 간을 보호하고 숙취 해소에 도움이 됩니다. 또한 칼슘, 인, 비타민 B12 등이 풍부하답니다. 이뿐만 아니라 호박산이 풍부하여 특별한 양념 없이도 깊은 맛을 냅니다. 그럼 시원한 재첩국을 만들어 보겠습니다.

재첩국 관련 상품

등록일 : 2015-05-16 수정일 : 2015-05-16

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

sns

포토 리뷰 3

요리 후기 6

새댁아지 2019-07-06 07:28:03

2번째 도전했는데 두번 다 신랑이 만족하네요^^ 쉬운 레시피 알아보기 편한 레시피 감사합니다♥♥♥ 최고입니다♥♥

쉐프의 한마디2019-07-08 12:38:07

감사합니다. 재첩국 시원하고 너무 맛있죠?^^

ohori 2020-05-02 18:59:20

신랑이 재첩국 좋아하는데 이대로 끓여주니 자기가 한거보다 맛있다고 맨날 먹고싶대요ㅋㅋ

2020-07-02 23:20:16

씻고 해감시키는게 힘들었어요ㅜㅜ 그치만 건강해지는 맛 입니당ㅋ

쉐프의 한마디2020-07-03 09:58:04

잘 만드셨어요. 수고하셨어요

참외91 2020-04-13 06:55:00

간단하고 국물이 시원해서 좋아요 ~~감사합니다^^

쉐프의 한마디2020-04-13 23:15:05

감사합니다.

신정화 2019-04-14 10:46:34

처응 만들었는데 맛있게 잘 먹었어요

쉐프의 한마디2019-04-16 09:16:35

잘하셨어요.~~~ 집에서 만들기 어렵지 않아요.

은언니50 2016-05-29 22:33:38

감사해요~^^

쉐프의 한마디2019-04-16 09:16:54

오~~ 잘 만드셨네요. 좋은 하루 되세요

댓글 1

우동 맛보장 레시피

1

우동볶이 매콤달콤 초간단 백종원 레시피

레쉪

5.0(15)
2

우동 레시피 쯔유로 일본 우동 만들기

판교댁쏭아

5.0(13)
3

비오는날 매운짬뽕말고 중국집 우동 만들기,

미단님

4.9(12)
4

7080 세대만 아는 느낌적인 느낌, 추억 소환 포장마차 우동

EasyFusion집밥er

5.0(10)

고추장멸치볶음 맛보장 레시피

1

냉장보관해도 촉촉하고 윤기좌르르 맛있는 국민밑반찬 고추장멸치볶음

요리톡톡 맛톡톡

4.9(270)
2

고추장멸치볶음 황금레시피, 바삭바삭 밑반찬으로 딱이죠!

신블리mom

4.9(188)
3

고추장멸치볶음만드는법 매콤한게 밥도둑!

쥬쥬씨

5.0(58)
4

고추장 멸치 볶음

밥차리라

4.9(36)

무말랭이무침 맛보장 레시피

1

오도독 밥도둑! 무말랭이 무침

나나미루꾸

5.0(234)
2

직접 말린 무말랭이무침

별빛마녀

4.9(52)
3

꼬들꼬들~~무말랭이 무침

달콤스윗맘

4.9(38)
4

무말랭이 무침..( feat.수미네 반찬)

윤씨네삼남매

4.9(32)

안동찜닭 맛보장 레시피

1

안동찜닭 황금레시피 찜닭 레시피 중에서 최고!

미소앨범by하준맘

4.9(1,043)
2

안동찜닭 만드는법

시연성연맘

4.8(48)
3

백종원 안동찜닭 황금레시피

시크제이맘

4.8(46)
4

안동찜닭 - 백종원 찜닭 레시피

시크제이맘

4.5(39)

참치전 맛보장 레시피

1

옥수수참치전. 간단한 아이반찬

롱만이

4.9(67)
2

[파프리카 요리]파프리카 참치전,파프리카 전

꽃청춘이주부

4.9(54)
3

간단한 밥반찬, 참치전 만드는법,참치동그랑땡

신블리mom

4.9(47)
4

[10분반찬] 두부참치전 : 담백하고 촉촉하니 하나씩 집어먹기 좋아요~

핸디B

4.9(29)

수제비 맛보장 레시피

1

수제비

돌하우스

4.9(132)
2

고소~한 들깨수제비 한사발 하실래요?!

춤추는곰

4.9(50)
3

얼큰수제비/만물상 김가연표 쫄깃 수제비 반죽 비법

밥심은국력

5.0(30)
4

수제비 만드는법, 반죽과 황금육수 만들기까지

먹순

4.9(16)

간장떡볶이 맛보장 레시피

1

소시지 간장떡볶이 - 떡국떡 간장 떡볶이

시크제이맘

4.9(196)
2

아이 간장 떡볶이

시크제이맘

4.9(153)
3

10분만에 뚝딱~ 간장기름떡볶이 웅떡웅떡

꽃청춘이주부

4.9(97)
4

간장떡복이 - 간장떡볶이 만드는 법

시크제이맘

4.9(88)

돌나물무침 맛보장 레시피

1

돌나물무침 - 간단 봄나물 반찬

아랄랄라

4.9(55)
2

돗나물 무침(상큼하며 아삭아삭 식감 좋아요)

백합엄마

4.9(12)
3

[돌나물무침 만드는 법]매콤새콤 아삭아삭 돈나물 무침 초간단 레시피

만다미

4.8(12)
4

돌나물사과무침 l 아삭한 사과와 돌나물로 만든 간단 반찬 레시피 ★

만개의레시피

5.0(11)

기름떡볶이 맛보장 레시피

1

소스가 대박인 기름떡볶이 만들기! *난이도쉬움* 원팬으로 끝!

맛있다그리드

4.8(51)
2

마리텔 백주부 기름떡볶이 따라하기,

미단님

5.0(39)
3

마리텔 백종원 기름떡볶이

맑음입니다

4.8(29)
4

간장기름떡볶이 ☆ 달달짭쪼롬한게 우리입맛에 딱!

만개의레시피

5.0(21)

새송이버섯구이 맛보장 레시피

1

고기처럼 쫄깃한 밥도둑 반찬 '새송이버섯 간장버터구이'레시피

뽀유TV

4.9(616)
2

버섯으로 관자 느낌 내는 방법! 새송이버섯간장버터구이 만들기

루던

5.0(300)
3

새송이버섯구이 만드는 법

짜옹

4.9(51)
4

새송이 버섯구이

MJ후다닥레시피

4.8(23)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.