사과 치즈 타르트

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밀키

사과 치즈 타르트

아오리사과를 싸게 팔기에 한봉지 사봤는데 아무맛이 없어서 사과졸임을 만들어 치즈케이크와 치즈타르트에 넣어서 구워봤어요. 치즈타르트에 넣고 구운 사과는 말캉말캉하니 꼭 젤리를 먹는것 같았답니다. 퍼석퍼석하고 시지도 달지도 않은 사과가 달콤하고 쫄깃한 사과로. 고소하고 상큼한 환상적인 치즈 사과케이크로 변신했어요.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

사과 작은것
4개 구매
설탕
100g 구매
소금
조금 구매

[파이지]

찬버터
80g 구매
박력분
150g 구매
계란
1개 구매
소금
조금 구매
설탕
20g 구매

[필링]

노하우

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 박력분 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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사과는 껍질을 제거하고 4등분한후 다시 3등분해서 12쪽정도 나오게 잘라준후 색이 변하지않게 물에 담가두세요. 다잘린 사과에 설탕을 골고루 뿌려주고 뚜껑을 덮은후 가스불을 제일약하게 놓고 가열해 줍니다. 사과를 졸일때 소금을 조금 넣어주면 사과에서 감칠맛이 나고 맛있답니다.

5분정도 지난 모습입니다. 거품이 보글보글 끓어 오르면서 사과의 색이 변하기 시작하면 뚜겅을 덮어 2~3분간 더 졸여 줍니다.

졸인후에 가스불을 끄고 냄비뚜겅을 덮어 그대로 두면 열기때문에 사과의 색이 더 투명해집니다. 투명해진 사과졸임을 식혀 두세요.

파이지는 커터기에 모든재료를 넣고 순간동작 버튼을 눌러서 반죽한후 비닐백에 넣어 냉장고에 30분 이상 휴지시켜 줍니다.

휴지시킨 반죽을 비닐백에 넣고 밀대로 밀어서 타르트팬에 팬닝해 줍니다.

포크로 파이가 익으면서 들뜨지않게 콕콕 찍어주세요.

실온에둔 크림치즈를 고무주것으로 부드럽게 섞어주고 계란(전란)과 우유를 넣고 섞어 줍니다. 이때 사과에서 나온 시럽을 두큰술 넣어 주셔도 좋아요.

섞인 필링에 생크림을 넣고 거품기로 휘핑해 주세요.

체친 박력분이나 콘스타치를 넣고 가볍게 섞어 줍니다.

이사진은 졸인사과를 넣고 베이크드 치즈케이크를 만드는 사진 입니다. 타르트엔 사과가 4개, 치즈케이크엔 사과2개가 적당 하더군요. 파이지를 깔아둔 타르트팬에 사과졸임을 올려주고 치즈필링을 부워주고 치즈필링위에 사과를 예쁘게 올려서 장식하고 예열한 180도 오븐에서 40분간 구웠어요. 과정사진을 찍었지만 찾지못해서 설명을 대신합니다.

구워진 사과치즈 타르트 윗면에 살구쨈, 물엿, 물을 2:1:1로 섞어 가열한후 발라주면 케이크가 마르지않고 예쁘게 보이는 효과도 납니다만 사과졸이고 나온 국물(시럽)을 바르니까 향기도 좋고 맛있었답니다.

부드러운 치즈케이크에 쫄깃하고 달콤한 사과가 어우러져서 맛있는 치즈케이크가 되었답니다. 베이킹을 하신다면 향긋한 사과치즈 타르트를 꼭 한번 만들어 맛을 보세요.

사과치즈타르트 관련 상품

등록일 : 2008-08-21 수정일 : 2016-02-04

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

김지은(시온 다온맘) 2020-05-23 11:06:49

요고요고... 어렵지 않으면서 아주아주 맛있네요!!! 사과를 이쁘게 올려놨는데.. 크림 붓고 나서 구으니 모양이 ㅠㅠ 그래도 진짜 맛있게 먹었네요!

댓글 22

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