깊고 시원한 감칠맛! 멸치 황태 육수 만들기

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복덩이

깊고 시원한 감칠맛! 멸치 황태 육수 만들기

안녕하세요! 오늘은 국물 요리에 깊은 감칠맛을 더해 줄 멸치와 황태를 사용하여 육수 만드는 방법을 소개해 드리려고 합니다. 멸치의 감칠맛과 황태의 시원하고 구수한 맛이 어우러져 다양한 요리에 활용하기 좋은 기본 육수랍니다. 재료도 쉽게 구입할 수 있는 거라 만드시면 다양한 국물요리에 사용하실 수 있습니다. 그럼 레시피 공유할게요.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

프라이팬
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요리스푼
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냄비
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요리집게
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채망
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면보
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믹싱볼
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노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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멸치와 황태를 준비합니다. 멸치와 황태의 양은 한 줌하면 각각 40g 정도 됩니다.

멸치 40g, 황태 40g

멸치 손질법

멸치는 내장을 제거하고 황태와 같이 마른 팬에 약한 불로 1분 정도 볶아 비린내를 날려 줍니다.

프라이팬 , 요리스푼

냄비에 물 4리터를 넣고 멸치, 황태채, 무 말랭이, 대파, 다시마, 마늘을 넣고 중불에서 끓입니다.

10분 후 다시마를 건져내고, 나머지 재료는 약한 불에서 15~20분 더 끓여 줍니다.

체에 면포를 깔고 육수를 부어줍니다.

채망 , 면포 , 믹싱볼

면포를 깔고 육수를 부어주면 찌꺼기가 없는 깔끔한 육수가 됩니다.

면포를 깔고 육수를 부으면 국물이 지저분한 것 없이 깔끔합니다.

깔끔하고 구수한 멸치 황태 육수가 완성되었습니다.

: 1. 멸치와 황태를 마른 팬에 약한 불로 1분 정도 볶아 비린내를 날려 줍니다.
2. 체에 면포를 깔고 육수를 부어주면 찌꺼기없이 깔끔한 국물이 됩니다.
3. 더 깊은 맛을 원한다면 표고버섯을 함께 넣어 끓여도 좋습니다.
4. 고추씨나 건고추를 약간 넣으면 칼칼한 맛이 더해져 얼큰한 국물요리에 잘 어울립니다.

멸치황태육수 관련 상품

등록일 : 2025-04-17 수정일 : 2025-04-17

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레시피 작성자About the writer

친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^

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#멸치황태육수 #멸치육수 #황태육수 #구수한 #국물요리 #육수 #집밥요리 #한국가정식

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