어린 노지쑥 요리 ~ 쑥부침개 만드는법

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Tina소울푸드

어린 노지쑥 요리 ~ 쑥부침개 만드는법

아주 여리고 어린 쑥을 노지에서 뜯어왔더니 향이 진하면서도 쓴맛이 안나고 부드러워서 요즘이 쑥요리하기 딱 좋은 거 같아요. 노지에서 캔 쑥은 티끌과 검불이 많아 하나 하나 손질을 미리 해주면 씻을 때 좀 더 쉽게 씻어낼 수 있어요. 미리 손질 안하고 씻으면 계속 씻어도 티끌이 계속 나오더라구요. 쑥의 양이 적어 부침개로 요리하게 되었어요. 건강한 요리를 위해 부침가루 최소한으로 줄여서 쑥을 접착해줄 정도로 넣고 오일에 노릇하게 부쳐내니 간단한 재료만으로 고소하고 쑥향이 좋은 쫄깃한 쑥부침개를 즐길 수 있어요. 고소한 기름냄새와 향긋한 쑥향이 어우러져 봄을 느끼게 해주는 맛이예요. 노지쑥이라 향이 훨씬 진해요. 부침개 부쳐 놓으면 늘 실과 바늘처럼 막걸리가 떠오르죠. 오늘은 밥반찬으로 먹었지만 막걸리 안주로 먹어도 그만이겠어요. 봄나물로 간단한 부침개 요리 . 부침개는 부침가루와 오일만으로 여러가지 봄나물을 활용해 다양하게 봄을 즐길 수 있는 방법중 하나인 거 같아요. 쑥이 아직 어려서 연하고 쓴맛이 없을 때 쑥요리 해보는 것도 좋을 듯해요. 쑥을 먹으니 인간이 조금 되어가는 거 같은 느낌적인 느낌도 들어요~^^

1인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

쑥
50g 구매
부침가루
1스푼 구매
튀김가루
1스푼 구매
녹말가루
1스푼 구매
물
8큰술 구매
오일 넉넉하게
2-3스푼 구매

[양념 간장]

양조간장
1스푼 구매
참기름
1스푼 구매
청양고추
1/2개 구매
참깨
약간 구매

노하우

▶ 쑥 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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노지에서 뜯은 쑥은 뿌리 부분과 누런 잎과 티끌을 꼼꼼하게 제거해 주세요.

쑥을 식초 1스푼 탄 물에 10분 정도 담가 소독해 주세요. 쑥을 여러번 씻어 주고 체에 건져 물기를 빼주세요.

쑥을 볼에 담고 부침가루, 튀김가루, 녹말가루 1스푼 넣고 물을 8큰술 넣고 버무리듯이 잘 섞어 주세요.

예열한 후라이팬에 오일 넉넉하게 두르고,반죽을 올려 놓고 얋게 펼쳐 주세요.

반죽 위에도 오일 1바퀴 두르고 앞뒤로 노릇노릇 부쳐 주세요. 숟가락으로 눌러 고루 잘 펴지고 잘 익게 해요.

기호에 따라 청양고추 잘게 다져 넣고 양념장 만들어 곁들여 주세요.

: - 쑥을 미리 다듬어서 여러번 씻어 주세요.
- 반죽은 묽게 해야 부침개가 얇고 맛있어요.

쑥부침개 관련 상품

등록일 : 2025-04-05 수정일 : 2025-04-05

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#쑥 #쑥요리 #노지쑥 #어린봄쑥 #쑥부침개 #쑥전 #밥반찬 #막걸리안주 #봄나물요리

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