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윤토피아

냉이김밥 만들기 /냉이손질법/ 봄나물 요리/ 마카롱여사 레시피

따듯해진 날씨에 봄이 다가왔구나 실감이 나는데요. 장 보러 가니 봄나물이 많이 보이더라구요. 오늘은 봄나물 요리 냉이를 이용한 냉이김밥 만들기 입니다.마카롱여사 냉이김밥 레시피로 인기가 많은 만큼 맛도 역시나 너무 좋더라구요.
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 냉이 손질법냉이 손질법
▶ 냉이 보관법냉이 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 햄통조림 보관법햄통조림 보관법
▶ 김 보관법김 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냉이 한 팩 중 절반가량 사용했어요. 무게는 90g정도 되네요. 사실 오늘 냉이김밥은 겨울에 요리해먹었는데요. 이제야 포스팅 하게 되었어요.ㅎㅎ 지금 나오는 봄냉이는 푸릇하지만 추위를 견디고 햇볕을 보고 자란 겨울냉이는 위 이미지처럼 보라색을 띤다고 해요. 먹는 데는 아무 문제 없답니다.

냉이손질법

흙이 많은 나물이니 물에 담가 흙이 불려지도록 잠시 두었다가 살랑살랑 흔들어가며 잎 사이에 붙은 이물질도 떨어지도록 꼼꼼히 세척해 주세요.

믹싱볼

특히 뿌리 부분과 나물이 이어지는 부분 위주로 칼등으로 살살 긁어 흙을 제거해 줍니다. 세척과정이 가장 번거롭지만 향과 맛이 좋은 나물인지라 봄만 되면 찾게 되지요.

채반

팔팔 끓는 물에 소금 약간 넣고 세척한 냉이를 넣고 데쳐줍니다. 푸른잎 채소를 데칠 때 소금 약간 넣어주면 초록빛이 더욱 선명해진답니다.

냄비

뿌리 부분 먼저 넣고 10초 뒤에 잎까지 잠기도록 푹 담가 30초가량 데쳐주세요. 긴시간 데칠필요가 없어요. 1분 이내로 가볍게 해줍니다.
열기로 인해 무르지 않도록 건져낸 나물은 바로 찬물로 씻어내어 식혀주세요.
지그시 눌러 물기를 제거해 줍니다. 물기를 제대로 제거해 주지 않으면 질척이니 꼬옥 짜주세요.
데친 냉이는 잘게 다져주세요.

도마 , 조리용나이프

밥과 함께 섞어줄 거니 곱게 다져주는 것이 밥과 잘 뭉쳐져 좋답니다.
당근 2개 채 썰어주세요. 무게는 300g이고요. 김밥에 당근은 많을수록 맛 좋답니다.

소금 약간 뿌려 10~15분간 절여둡니다. 절인 후 사용하면 간도 배고 수분도 빠져 더욱 맛있어요.
잠시 후 수분이 빠져나오면 씻지 않고 그대로 물기만 꼬옥 짜서 준비해 주세요.
한번 볶아서 사용해 줄게요.
지단부칠용 달걀 6알 잘 풀어주고,

볼 , 조리용스푼

스팸 작은 캔 1통 단무지 크기 정도로 길게 썰어주세요. 8등분하니 딱 4줄 말기 좋았어요.
팬에 조리하는 순서는 색이 연하고 기름이 적은 재료부터 해주면 팬 하나로 조리가 가능하답니다. 달걀, 당근, 스팸 순으로 조리해 줄게요. 먼저 지단 부쳐줍니다. 너무 약한불로 하면 기름을 많이 먹으니 중약불 정도로 해주세요.

사각팬

총 4장 나왔네요. 지단 대신 계란말이로 만드셔도 상관없답니다.
채 썰어 준비해 둡니다.

도마 , 조리용나이프

기름 약간 둘러준 후 당근을 볶아주세요. 소금 간을 했기에 추가 간은 필요 없고요 수분이 한 김 날아가고 부드러워질 때까지 볶아주세요.
팬에서 내려 식혀서 준비해 주세요.
스팸도 구워줍니다. 김밥 햄 사용하셔도 되고 생략도 가능합니다.
기름이 많은 햄은 키친타월에 올려 기름은 빼고 식혀주세요.

키친타월 , 스텐트레이

밥 2.5공기 분량에 소금, 통깨 약간 넣어주고,
올리브유 두 바퀴 둘러주세요. 참기름 대신 올리브유를 사용하는 것이 비법이에요. 올리브유를 사용하면 밥의 촉촉함이 오래가고 냉이향과도 잘 어우러집니다.
잘 섞어준 후 냉이도 넣고 냉이 위로 소금 약간 더 뿌려준 후 골고루 섞어주세요.
초록빛의 이쁜 냉이밥. 요것만 퍼먹어도 맛있답니다.
김은 거친 면이 위로 매끈한 면이 아래로 가도록 놓아주세요. 거친 면이 밥에 닿아야 풀어지지 않고 잘 말리기 때문이에요.

니트릴장갑 , 김밥말이

냉이밥을 펼쳐 올려 주고
지단과 햄, 당근을 올려 주세요. 추가하고 싶은 재료가 있다면 더 올려줘도 되고요.
단단하게 안쪽으로 당기며 말아주세요. 끝부분엔 물 살짝 묻히면 착 붙는답니다.
이음 부분이 아래로 가도록 놓아주고 올리브유 약간 발라 마무리해 주세요.

등록일 : 2025-03-29 수정일 : 2025-03-31

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레시피 작성자About the writer

윤토피아

집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

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