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윤토피아

카레 만드는 법/ 일본카레 레시피 /고기없이 양파 카레

고기없이 맛있는 카레 만드는 법 소개해드립니다. 감자와 당근, 양파가 주재료 이며 다른 야채를 추가해주셔도 좋아요. 저는 병아리콩만 더해주었답니다.양파를 넉넉히 사용하며 양파가 갈색빛이 될때까지 볶아주는 카라멜라이징 을 하여 고기 없이 도 풍미좋고 진한 카레가 된답니다.묵직하고 진한 일본카레 만드는 꿀팁까지 함께 알려드릴게요. 고형카레를 사용하시면 일본카레에 가까우며 오늘은 6인분으로 4조각 사용하여 완성해보았답니다. 카레 만드는법 시작해볼게요. ​ ​ ​ ​ ​
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양파 큰것 2개 채썰어주세요. 무게는 350g정도에요. 양파는 달달 볶아 단맛을 강하게 뽑아내는 카라멜라이징 과정을 하기 위하여 최대한 얇게 썰어주는것이 좋아요. 두꺼우면 시간이 훨씬 오래걸린답니다.

도마 , 조리용나이프

양파손질법

감자 중간 2개 , 당근 1개 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기해주세요. 재료 양은 취향껏 해주시면 됩니다. 저는 비슷한 양으로 준비해주었어요.
병아리콩 200g 도 준비해주었어요. 삶아서 소분 냉동해둔걸로 준비했고요. 병아리콩 삶는 법은 아래 링크참고해주세요. @7041511
냄비에 버터 35g을 둘러 녹여주세요. 버터에 볶게되면 풍미가 더욱 좋아지며 카레 맛도 더욱 진해집니다.

냄비

썰어둔 양파를 모두 넣고 양파에 버터가 골고루 입혀지도록 섞어주세요.

조리주걱

소금 약간 넣어준 후 중불로 볶아주세요. 처음엔 양파의 수분으로 중불로 볶아도 잘 타지 않으며 어느정도 볶아 숨이 죽으면 중약불로 계속해서 저어가며 볶아주며 카라멜라이징 해주세요.
15분동안 볶아준 모습이에요. 양파의 숨이 죽어 양이 확연히 적어지며 연갈색이 돌아요. 힘드신분은 이정도만 해주셔도 괜찮아요. 색이 진하게 날수록 단맛도 더욱 강해지므로 저는 약간만 더 볶아주었어요.
8분가량 더 볶아주어 더욱 진한 갈색이 될때까지 볶아줍니다. 이 과정이 힘들지만 카레 맛은 훨씬 좋아진답니다.
단단한 야채인 당근과 감자를 넣고 가볍게 볶아주세요.
물 700ml 토마토소스 2T 우스터소스 2T 넣어줍니다. 이때 토마토소스는 케찹으로, 우스터소스가 없다면 돈까스소스나 스테이크소스로 대체가능해요. 토마토소스는 산뜻한 풍미를 주며 우스터소스는 깊은 맛을 내줍니다.
뚜껑을 닫고 야채가 익을때까지 10분가량 끓여주세요.
단단한 야채가 아직 덜익었다면 시간을 늘려 조금 더 익혀줍니다.
야채가 모두 익으면 부드러운 재료인 병아리콩을 넣어주세요. 브로콜리등의 다른 부드러운 야채를 넣는다면 이때 함께 넣어주시면 됩니다.
에스비 골든커리 고형카레입니다. 저는 중간매운맛을 주로 사용하며 풍미가 진해서 가루보다 고형 카레를 선호하는 편이에요. 4조각에 6인분 이에요.
4조각 모두 넣어주고 섞어서 잘 풀어줍니다. 잘 풀어주지 않아 뭉친부분을 먹게되면 짜니 골고루 섞어서 잘 풀어주세요.
이렇게 만들어 줘도 충분히 맛좋지만 일본카레 레시피에 재료가 조금 더 추가됩니다.
생크림 또는 우유 100ml 다크초콜렛 15g 넣어주세요. 생크림또는 우유를 넣으면 더욱 부드럽고 고소해지며 다크초콜렛 소량 더해주면 묵직하고 진해집니다.
초콜렛을 넣으면 색도 진해지며 일본에서 드시던 일본카레 비주얼로 완성됩니다.

등록일 : 2025-03-29 수정일 : 2025-03-31

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레시피 작성자About the writer

윤토피아

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