먹물빠에야 만드는법 레시피

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덩손금손

먹물빠에야 만드는법 레시피

비록 샤프란은 없지만 오징어 먹물 만으로도 충분히 현지 맛을 느낄 수 있었던 먹물 빠에야 만드는 법입니다. 통오징어를 사용하면 더욱 좋겠지만, 손질이 편한 해물모둠으로 대신했어요. 쌀 2컵으로 만들었는데 네 식구 살짝 부족한 양이었어요. 3인분으로 계량하면 딱 좋을 것 같습니다.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 올리브유 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 방울토마토 손질법

▶ 레몬 손질법

▶ 화이트와인 조리법

▶ 화이트와인 보관법

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생쌀을 넣어 조리하는 만큼 미리 쌀 2컵을 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 제거해 둡니다.

쌀 2컵

(씻어 나온 쌀의 경우 생략 가능)

그리고 육수를 만드는 데요. 냄비에 물 200ml와 해감한 백합조개(또는 바지락) 1팩을 넣고 끓여주는데, 이때 화이트와인이나 청주가 있다면 살짝 넣어주세요.

물 200ml, 백합조개(또는 바지락) 1팩, 화이트와인 또는 청주

저는 아무리 찾아도 화이트와인도 청주도 없어서 그냥 끓였네요;;

조개 입이 벌어지면 조개를 건져내 따로 담아두고요.

여기에 물 200ml을 추가한 뒤 치킨스톡 1개를 넣어 육수를 만들어 둡니다.

물 200ml, 치킨스톡 1개

해물모둠 1컵은 뜨거운 물에 살짝 데쳐 준비하는데요.

해물모둠 1컵, 뜨거운 물

바로 사용해도 무방하지만 이렇게 한 번 끓는 물에 데쳐서 사용하면 잡내 제거에 도움이 되는 것 같아요.

마늘 3톨은 다지고요.

마늘 3톨

양파(중) 1개와 파프리카 1/2개는 잘게, 방울토마토 5개는 반으로 썰어줍니다.

양파(중) 1개, 파프리카 1/2개, 방울토마토 5개

이제 먹물 소스를 만들 차례입니다. 홀토마토 1/2캔을 볼에 넣고 으깨어 주는데요. 포테이토매셔 사용했더니 편하네요 :)

홀토마토 1/2캔

여기에 오징어 먹물 8g을 넣고 섞으면 소스 완성인데요.

오징어 먹물 8g

처음 구입해 본 오징어 먹물인데 진짜 새까맣더라고요 ㅎㅎ 8g.. 너무 소량이라 이걸로 충분할까 싶었는데 빨강을 금세 집어삼키는 마법~

이제 재료 손질과 육수, 소스가 모두 준비되었으니 볶고 끓이기만 하면 되어요. 넓은 프라이팬에 올리브오일을 넉넉히 붓고 중강불에서 다진마늘과 양파를 볶아줍니다.

올리브오일 5T, 다진마늘, 다진 양파

넓은 프라이팬

중강불

양파가 투명해지면 소스와 데친 해물모둠을 넣고 약 2분간 볶아줍니다.

육수를 붓고 끓이다가

끓기 시작하면 씻어놓은 쌀을 넣고 고루 섞어주세요.

쌀을 평평하게 펼쳐준 후 그 위에 건져두었던 백합조개와 파프리카, 방울토마토를 예쁘게 올려줍니다.

이제 중불(인덕션 5)로 낮추고 뚜껑을 덮어 약 9~10분간 익혀주세요.

중불

10분 후 열어 쌀이 익었는지 확인해 보았는데 고슬고슬하게 잘 익었더라고요.

이제 불에서 내리고 다시 뚜껑을 덮어 약 10분간 뜸을 들입니다.

얇게 썬 레몬 1/2개와 고수 또는 베이비채소를 토핑합니다.

레몬 1/2개, 고수 또는 베이비채소

채소는 생략해도 상관없지만 확실히 초록색이 올라가니 훨씬 먹음직스럽네요.

이제 상에 올리고 레몬즙을 뿌리면 끝!!

: 우리 가족 스페인에서 너무 맛있게 먹었던 먹물빠에야라 저의 첫 도전이 혹시 기대에 미치지 못할까 봐 마음 졸이며 가족들의 반응을 살폈는데요. 남편도 아이들도 식사시간 처음부터 끝까지 내내 감탄과 칭찬을 연발하는 통에 몸 둘 바를 모르겠더라고요 ^^ 고수는 얼마 전 쌀국수 해 먹고 조금 남아서 올려 본 건데 생각만큼 잘 어울리진 않네요. 다만 한 가지 아쉬웠던 건 양이 너무 부족했다는 것. 앞으로 빠에야는 무조건 쌀 3컵인 걸로!! 사실 식구들 맛있게 먹는 모습에 모자람이 예상되어 저는 많이 먹지 못했는데요. 입 주변이 새까매지는 것도 모르고 먹는 데 집중하는 아이들의 사랑스러움에 그저 보기만 해도 배가 불렀답니다 :) 치킨스톡과 오징어 먹물로 감칠맛 보장인 먹물 빠에야로 스페인 요리 즐겨보세요.

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등록일 : 2025-03-02 수정일 : 2025-03-02

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금손으로 진화중인 13년차 덩손주부입니다 :)

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#오징어먹물 #먹물빠에야 #빠에야만들기 #빠에야만드는법 #파에야 #빠에야 #먹물파에야 #스페인요리

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