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쿡따라

반찬메뉴 설명절음식 명절반찬 뿌리채소 연근요리 쫀득한 연근조림

영양만점 명절반찬 쫀득한 연근조림입니다^^*
연근에 있는 점액질 뮤신은 위장에 좋아 위벽을 보호하고
위기능을 촉진시켜 위궤양, 위염, 장염 예방에 좋답니다

4인분 20분 이내 초급

[재료]: 연근 600g

[연근 삶기]: 식초 2스푼 , 소금 1스푼

[양념]: 물 1.5컵 , 맛술 120ml , 진간장 1/3컵 , 조청 120ml , 생강 3g , 다시마 2장

[마무리 양념]: 참기름 1스푼 , 깨소금 1스푼

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재료 준비해 주세요~

연근에 묻은 진흙은 물에 대출 씻어 내고 솜땀칼이나 필러로 밀어 껍질을 벗겨 주세요~

껍질 벗긴 연근은 0.5Cm정도 되는 두께로 동글 동글하게 썰어 주세요~

썰은 연근은 식초 2스푼 정도 탄 식초물에 30분~40분 정도 담가
아린맛을 빼 주고 냄비에 식초 2스푼과 소금 1스푼 넣고 연근이 잠길 정도의
물을 붓고 5분만 삶고 건져 찬물에 한번 헹궈 주세요~

삶은 연근과 물 1.5컵, 맛술 120ml, 진간장 1/3컵,
조청 120ml, 생강 3g, 다시마 2장을 넣어 주세요~

생강이 들어가면 고급진 맛을 내 주는데
생강 대신 생강가루나 생강즙, 생강술도 좋고
다시마는 감칠맛을 올려 주는데 없으면 굴소스 약간 넣어도 좋아요!

중불에서 연근에 양념이 잘 스며 들도록 한번씩 저어가며 졸여 주세요~

양념이 거의 다 졸아들면 참기름과 깨소금 1스푼식 넣어 주세요~

오래 두고 먹을거면 참기름이 산패할 수 있으니 패쓰하는게 좋구요!

몇번 뒤적 뒤적거려 마무리하면 쫀득한 연근조림 완성입니다

등록일 : 2025-02-25 수정일 : 2025-02-25

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