미역줄기볶음 만드는 법 염장미역 미역줄거리 밑반찬

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심플민

미역줄기볶음 만드는 법 염장미역 미역줄거리 밑반찬

영양 가득한 해조류 반찬으로 미역줄기볶음 만들어 보았어요. 염장미역줄기는 잘못 볶으면 비리거나 짠맛 조절이 어려울 수 있는데요. 염장된 미역줄기를 시간에 맞춰 물에 담가 짠 기 정도를 조절하고 비린 맛없이 볶아내는 레시피 소개합니다. 더불어 별도의 추가 간을 특별히 하지 않아도 감칠맛 나는 미역줄기볶음을 완성하고 꼬들꼬들한 식감으로 맛있게 먹을 수 있는 해조류 밑반찬인 미역줄기볶음 만드는 법 차근차근 소개합니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

[재료]: 미역줄기 500 g , 양파 1/2 개 , 당근 1/3 개 , 식용유 5~6 큰술 , 청주 또는 소주 1.5 큰술 , 다진마늘 1 큰술 , 들기름 3~4 큰술 , 소금 1~2 g

조리순서Steps

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염장된 미역을 물에 헹구며 흔들어 씻어주어 소금기를 제거해 줍니다.

헹군 미역을 물에 30분간 담가둡니다. 30분 정도 후 미역의 맛을 본 뒤 약간의 짠 기가 남아있을 때 건져주면 추가 간을 하지 않아도 맛 좋은 미역줄기 반찬으로 완성할 수 있어요.

미역줄기를 담가둔 사이에는 양파와 당근을 얇게 채 썰어 준비하고 다진마늘도 준비합니다.

적당하게 염기를 뺀 미역줄기를 건져줍니다.

길게 엉켜있는 미역줄기는 4~5cm가량 먹기 좋은 폭으로 썰어 준비해 주세요.

예열된 팬에 식용유를 5~6 큰 술 정도 충분히 두른 뒤 미역줄기를 넣고 볶아줍니다. 미역줄기를 윤기나게 코팅해 주는 작업으로 5분 정도 중불에서 볶아줍니다.

5분 정도 볶은 뒤 청주 또는 소주 1.5 큰 술과 다진마늘 1 큰 술을 넣고 볶아주어 미역줄기의 비린 맛을 날려줍니다.

볶은 뒤 썬 양파와 당근을 넣고 야채의 숨이 죽을 때까지 함께 볶아주세요. 이때 간을 보시고 부족한 간은 참치액 또는 소금 소량으로 간을 맞춰줍니다. 다음 마지막 포인트로 들기름 3~4 큰 술 정도를 넣어 한소끔 볶아주시면 보다 고소하고 윤기나는 맛있는 미역줄기볶음 완성입니다. 해조류 식재료 인지라 자칫하면 비린 맛이 많이 날 수 있은데 위 방법대로 볶아주시면 비린 맛없이 맛있는 미역줄기볶음을 완성할 수 있어요. 적당한 시간 조절로 염기를 빼주면 특별한 간을 하지 않아도 미역줄기 자체에서 나오는 천연 감칠맛으로 맛있게 미역줄기볶음을 완성할 수 있답니다. 맛도 좋지만 칼슘을 다량 포함하고 있어서 뼈 건강을 위한 어른은 물론이거니와 성장기 아이들에게도 좋은 식재료인 만큼 맛있는 볶음 반찬으로 맛있게 완성해 보시길 바랍니다.

등록일 : 2025-02-12 수정일 : 2025-02-12

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