백김치 담그는 법 황금 레시피 아이반찬

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카나린

백김치 담그는 법 황금 레시피 아이반찬

친정엄마가 자주 해주셨던 백김치.. 아삭하고 시원한 백김치 간단하게 만들어봐요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[배추절이기]

배추
1통 구매
천일염
1컵 구매
물
500ml 구매

[국물재료]

찹쌀가루
40g 구매
물
500ml 구매

[믹스재료]

양파
1/2개 구매
배
1/2개 구매
다진마늘
2큰술 구매
다진생강
2큰술 구매
새우젓
1큰술 구매
뉴슈가
1t 구매
물
100ml 구매
천일염
2/3컵 구매

[속재료]

당근
적당량 구매
쪽파
적당량 구매
대추
5개 구매
홍고추
1개 구매

조리도구

볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
거품기
구매
믹서기
구매
나무숟가락
구매
김치통
구매
면보
구매
위생장갑
구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 배 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 새우젓 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 쪽파 손질법

조리순서Steps

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배추절이기
넓은 볼에 물 500ml 붓고, 천일염을 넣고 녹여 주세요.

알배추 4등분 해주세요.

도마 , 조리용나이프

4등분 배추를 소금 녹인물에 담그고 배추 위에, 속에 소금을 뿌려 준 뒤 무거운 것을 눌려주세요. 이렇게 6~7시간 두고 한번씩 뒤집어 줍니다. 그 뒤 2번 정도 씻은 후, 물기를 쫘악 빼줍니다

국물 만들기 물 500ml에 찹쌀가루40g을 넣어 약불에 저어가면서 끓여주시고 식혀둡니다.

냄비 , 거품기

믹서기에 껍질과 씨를 제거한 배와 사과, 마늘, 양파, 새우젓 2큰술, 물100ml넣고 곱게 갈아주세요.

믹서기에 간 것을 면포에 곱게 간 양념을 넣어주고 꽉 짜주시고, 국물만 사용 합니다.

면보 , 위생장갑

짠 국물과 소금 1큰술, 매실액 2큰술, 찹쌀풀을 섞어둡니다.

넓은 볼에 식혀둔 풀국을 붓고, 썰어둔 야채와 새우젓, 굵은소금 1큰술, 뉴슈가 1큰술 등을 넣고 잘 버물려 주세요.

씻어둔 배추를 통에 넣으면서 양념국물을 위에 부어주시면 완성입니다. 백김치가 자박하게 되면 됩니다.

: 완성 : 최대한 눌러준 후 실온에 반나절 숙성시켜, 새콤해 질 때 김치냉장고에 넣어주시면 됩니다.

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등록일 : 2025-02-05 수정일 : 2025-02-05

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레시피 작성자About the writer

집밥레시피로 우리가족 건강을 챙기고 있어요~^^

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#백김치 #아이반찬 #황금레시피

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