지금이 딱 제철, 맛과 영양이 최고치인데다 다이어트에 도움되는 생선이 뭘까요~?

저칼로리 고단백에 뼈건강, 항산화효과까지!

근데 단점이 있어요. 너무 무섭게 생겼어. 별명이 '배고픈 귀신'이래요!

아귀!

아귀로 뭐해드세요? 아귀탕 말고, 저는 오늘 순살 스테이크~

■ 재료

아귀 1마리 (아귀 간과 아귀 위 포함, 약 1kg)

미나리 1줌

피꼬막 2개 (선택)

참치액 3술

청주나 소주 3술

※우유크림소스 재료 : 우유 200ml 한팩, 버터 20g, 마늘 1톨, 후추 반술, 소금 1/4술, 페퍼론치노 3개

■ 조리순서

1. 이빨이랑 내장만 제거된거 샀는데, 해동해서 여러번 행궈줍니다.

비늘은 없어도 겉에 점액질이랑 핏물 등 씻어줘야 해요.

2. 먼저 데쳐 줄께요! 끓는 물 1L에 참치액 3술, 소주나 청주 3술 넣고 아귀 간과 나머지 부위들을 다 넣어줬어요. 아귀간은 5분만에 나머지는 9분 만에 꺼내줄께요.

3. 동시에 작은 팬에 우유 200ml 한팩, 버터 20g, 마늘 1톨 넣고 10분 정도 끓여서 우유크림소스 만들기. 10분 후 후추 반술, 소금 1/4술, 페퍼론치노 3개 뿌셔서 넣으면 완성.

4. 아귀 데친 국물에 미나리를 1분 정도 살짝 데쳐주기

5. 아귀 순살 분리 : 몸통부터 꼬리까지는 가운데 뼈 기준으로 쓰윽 칼로 분리해주면 쉬워요. 머리 부분은 물렁뼈 등 단단한 부분 먼저 떼어내고, 가위로 잘라줍니다. (너무 흉악한 부분은 떼어내고 순살만 대강대강 떼어내기, 껍질 식감 좋아하시는 분들은 뼈만 떼내세요)

순살만 획득!

6. 버터맛 입히기 : 팬에 버터 녹여서 앞뒤로 2~3분만 살짝 굽기

7. 접시에 담기 : 접시에 우유크림 깔고, 데친 미나리, 아귀 순살 올리고 아귀간도 한자리 내주고, 피조개도 2~3개 올려줬어요.

아귀순살이랑 우유크림이랑 미나리 같이 얹어서 먹으니까 정말 맛있더라구요! 정말 기운을 복돋워주고, 몸을 보해주는 음식 아닌가요!

#아귀요리 #겨울제철 #겨울철해산물 #아귀손질법 #보양식 #겨울제철생선 #다이어트요리 #아귀스테이크

등록일 : 2025-01-20

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레시피 작성자About the writer

잘먹다

저탄수화물 다이어트 요리! 맛있고 배부르게 먹으면서 날씬한 몸매 유지하는 다이어트 요리 레시피를 소개해 드릴께요^^

#아귀 #아귀요리 #아귀스테이크 #겨울제철 #겨울철해산물 #겨울철생선 #보양식 #아귀손질

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