망초나물 무침 만드는법

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Tina소울푸드

망초나물 무침 만드는법

지인 분이 비닐하우스 안에서 자란 온실안에서 커서 연하고 싱싱한 망초나물을 한가득 뜯어서 다듬어서까지 주셨어요. 저도 나물 캐는 거 좋아하지만 나물 캐는 거 쪼그리고 앉아 일해야 하고 일일이 다듬는 것도 손이 많이 가는데 정말 너무 감사한 일이예요. 귀하게 주신 재료는 귀하게 요리해 먹어야 감사에 보답하는 거 같아요. 망초나물을 데쳐서 국간장과 참기름으로 무쳐서 망초나물무침을 만들어 먹었어요. 망초나물이 쓴맛이 나는 나물인데 아직 여린 나물이라 쓴맛도 적고 연해서 다 큰 망초나물대 잘라서 요리한 거랑은 좀 다르더라구요. 약간 쌉싸레하려다가 만 맛~ 망초나물 특유의 향과 맛도 느껴지고 나물 요리의 주재료 참기름 맛이 고소한 나물무침이 되요. 덕분에 한겨울에 역시즌 나물요리 즐기는 호사를 누리네요. 현지에서 바로 뜯어서 싱싱함이 남다르니 더 맛있는 거 같아요. 원래 망초나물은 쓴맛이 강해서 데친 다음 찬물에 우려내야 하는데 연한 망초나물은 바로 무쳐 먹어도 쓴맛이 거의 없어서 좋았어요. 강원도의 인심 강원도의 정이 느껴지는 요리였어요.

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

망초나물
250g 구매
국간장
1스푼 구매
까나리액젓
1/2스푼 구매
참기름
1스푼 구매
참깨
1스푼 구매

[망초나물 데치기용]

물
1L 구매
소금
1스푼 구매

조리도구

조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
냄비
구매
볼
구매
스푼
구매
찬기
구매

노하우

▶ 국간장 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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망초 나물은 깨끗이 다듬어 주세요.

조리용나이프 , 믹싱볼

망초나물을 물에 3번 정도 씻어서 체에 건져 물기를 빼주세요.

끓는 물에 소금 1스푼 넣고 망초나물 넣고 1분 정도 데쳐 주세요.

망초나물을 찬물에 담가 헹궈 주세요.

찬물에 헹군 나물을 체에 건져 물기를 빼주세요.

망초나물을 볼에 담고

국간장, 까나리액젓, 참기름, 참깨를 넣고

조물조물 무쳐 주세요. 나물은 조물조물 해줘야 양념이 고루 속까지 넘나들면서 간이 고루 잘 배이게 되요.

: 나물 데쳐서 물기를 짤 때 너무 꼭 짜지 말고 살짝 촉촉하게 20프로 정도의 물기를 남기고 짜야 나물이 퍽퍽하지 않고 촉촉해요.

망초나물무침 관련 상품

등록일 : 2024-12-28 수정일 : 2024-12-30

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#망초나물 #온실속연한망초나물 #망초나물무침 #역시즌나물요리 #나물양념 #국간장과액젓으로나물무침

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