디스카드 스콘 만들기 :: 버리는 발효종 스콘

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디스카드 스콘 만들기 :: 버리는 발효종 스콘

요즘 밀가루 정리 겸 사워도우를 굽느라 디스카드가 꽤 만들어졌어요. 완성된 스콘은 달지 않은 맛이라 더 매력있는 것 같아요. 다른 잼이나 크림 곁들이면 더 맛있게 즐길 수 있는 것 같아요. 촉촉하면서도 달지 않은 발효종 스콘. 만들어 보아요~

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[본반죽]

차가운 버터
140g 구매
차가운 생크림
114g 구매
차가운 디스카드 수분율 100%
220g 구매
노른자
1개 구매
중력분
257g 구매
머스코바도
67g 구매
롤 오트
37g 구매
베이킹파우더
16g 구매
소금
2g 구매

[토핑용]

터비나도 설탕
25g 구매
롤 오트
19g 구매

조리도구

믹싱볼
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거품기
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조리주걱
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트레이
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비닐봉지
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푸드프로세서
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오븐팬
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베이킹붓
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오븐
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식힘망
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노하우

▶ 버터 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 중력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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먼저 큰볼에 노른자, 차가운 생크림, 차가운 상태의 디스카드를 넣고

거품기로 잘 섞어줍니다.

볼에 밀가루와 머스코바도, 소금, 베이킹 파우더를 넣고 섞은 뒤 차가운 버터를 깍둑썰기해서 넣고 스크래퍼로 버터를 쌀알 만큼의 크기로 다져주세요.

그리고 롤 오트를 더해 준비한 액체재료를 넣고 주걱으로 잘 섞어줍니다.

반죽을 작업대에 쏟은 뒤 몇번 치대 원형 모양의 한덩어리로 만들어 주세요. 비닐 팩에 넣어 냉동실에서 30분~8시간 정도 반죽이 단단해질 정도로 휴지시킵니다.

트레이 , 비닐봉지

손으로 작업하는 것도 괜찮지만 푸드프로세서가 있다면 사용하심 편해요. 먼저 푸프에 밀가루와 가루 재료 전부 넣은 뒤 휘리릭 돌린 후 냉동실에 보관해두었던 찬버터 넣고 가볍게 몇번 작동시켜 밀가루와 버터를 잘 섞은 후 준비한 액체 재료 넣어서 한덩어리로 만들면 좀 더 편하게 만들 수 있어요.

푸드프로세서

냉동휴지를 끝낸 반죽은 8조각으로 잘라 팬닝한 다음 우유나 생크림을 바른 뒤 토핑용 롤오트와 터비나도 설탕을 솔솔 뿌린 후

오븐팬 , 볼 , 베이킹붓

190도 오븐에서 22~27분 정도 굽는데 스메그 기준 190도에서는 색이 진하게 나요. 저는 190도에서 10분, 180도에서 10분, 170도에서 5분 정도에서도 구워보고 180도에서 20분, 170도에서 5분 정도도 구워봤는데요 둘 다 색깔이 진하게 나더라고요. 170도에서 구우면 색이 좀 덜 진하게 나지 않을까 싶어요. 오븐에 따라 색깔 보면서 구우시면 될 것 같아요.

디스카드스콘 관련 상품

등록일 : 2024-12-11 수정일 : 2024-12-11

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ardour

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#디스카드스콘 #스콘 #버리는발효종스콘 #발효종스콘 #사워도우 #사워종 #달지않은스콘

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