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윤토피아

버터 스콘 만들기 생크림 스콘 레시피 재료

촉촉하고 담백한 버터스콘 생크림 스콘 레시피 소개해 드려요. 갓구워 따듯한 스콘에 커피 한잔 마시면 행복 별거 없다 싶거든요~ 하하 기본 플레인스콘에 우유와 함께 생크림을 넣어 만들면 더욱 촉촉하고 오랫동안 부드럽게 드실 수 있어요 ​.스콘 만들기 재료로 버터가 많은 양이 들어가는데요 일반 버터만 사용하면 약간 아쉬울 수 있는 풍미를 발효버터로 채워주었어요 발효버터가 없다면 일반 버터로 만 사용하셔도 충분히 맛있긴 하답니다 ​.스콘 위로 계란물을 발라 노릇한 색감을 내주고 입자가 굵은 설탕을 올려냈어요 아그작하게 씹히는 설탕도 기분 좋답니다 생크림 스콘 만드는 법 시작
6인분 이상 120분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
버터 150g 준비해 주세요 2:1 비율인 발효버터 100g+프레시버터 50g으로 사용하면 풍미와 맛이 조화로워요 프레시버터 전량으로 사용해 주셔도 좋아요

접시

버터는 차가운 상태로 준비하여 손톱 크기 정도로 깍둑 썰어 사용 전까지 냉장 보관하여 차갑게 준비해 주세요

도마 , 조리용나이프

박력분 300g 체 쳐서 준비해 주고

믹싱볼 , 체

설탕 60g 베이킹파우더 15g 소금 3g 생크림 60g, 우유 60g 모두 계량하여 준비해 주세요

주방저울 , 계량스푼 , 볼

생크림이 없다면 우유 100g 먼저 사용해 주고 반죽 상태에 따라 소량씩 추가해 주세요

우유, 생크림은 사용 전까지 냉장고에 차가운 상태로 준비해 주세요

​

​

푸드 프로세서에 액체를 제외한 모든 재료를 넣고 버터도 함께 넣어 짧게 끊어가며 갈아주세요

푸드프로세서가 없다면 스크래퍼나 손을 이용하여 버터가 쌀알 크기가 되도록 잘게 쪼개어가며 섞어주세요

​

갈아낸 재료에 차가운 우유와 생크림을 넣고 가르듯이 반죽해 주세요

실리콘주걱

반죽이 한 덩어리가 되면 스크래퍼로 네모 모양을 만들어 반으로 잘라 겹치는 과정을 여러 번 반복해 주세요

베이킹스크래퍼

손으로 조물거리 면 버터가 녹아 맛이 떨어지니 신속히 해주세요 더운 여름날 반죽했더니 저는 약간 질척인 반죽이 되어버렸네요
여러 번 겹친 후 적당한 크기로 밀어 랩에 싸준 후 30분간 냉장 휴지해주세요 휴지하는 동안 반죽이 안정화가 되며 낮은 온도로 단단해집니다

위생랩

휴지가 끝난 후 반죽은 밀대로 밀어준 후 원하는 크기로 분할해 주세요 대략 70g 전후로 10개 분량입니다

반죽밀대

바로 굽지 않는 반죽은 랩에 싸서 냉동 보관 후 드실 때 꺼내어 오븐에 구우시면 된답니다 냉동 보관 2주 내로 드세요
오븐팬에 스콘 반죽을 적당한 간격을 두고 팬닝하여
계란물을 골고루 발라주세요 계란 1알 깨뜨려 붓으로 발라주시면 된답니다 혹은 우유 사용하셔도 좋아요 계란물은 노릇한 색감을 내주어요

요리솔

계란물 위로 입자가 큰 비정제원당을 올려주세요 구운 후 설탕이 오도독 씹히며 담백한 스콘과 잘 어우러져요 생략 가능합니다
예열된 오븐에 185도 25분간 구워주세요 사용하는 오븐에 따라 시간과 온도는 약간씩 조절해 주세요

오븐팬 , 오븐

25분 후 구워진 스콘 반죽 취향에 따라 구움색을 진하게 내주셔도 좋아요
식힘망에 옮겨 식혀주세요

식힘망

등록일 : 2024-11-29 수정일 : 2024-12-02

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레시피 작성자About the writer

윤토피아

집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

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#버터 스콘#스콘
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