시원한 백김치 담그는 법 백김치 만들기

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에궁이궁

시원한 백김치 담그는 법 백김치 만들기

이번에는 김치를 담글때 고춧가루 없이 담그는 백김치를 담가 봤어요. 맵고 자극적인 고춧가루가 들어간 김치의 맛이 아닌 순하면서도 백색의 맛이 매력적인 백김치랍니다. 시원한 동치미 국물을 마시는 듯한 개운한 맛과청량한은 느낄수 백김치랍니다.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

배추
1통 구매
홍고추
3개 구매
청고추
3개 구매
배음료 500ml
1캔 구매
쪽파
120g 구매

[배추 절임]

물
3.2L 구매
천일염
10큰술 구매

[다시마 물]

다시마
15g 구매
물
500ml 구매

[채수]

생강가루 =다진생강
1큰술 구매
물
1L 구매
다진마늘
2큰술 구매
양파
1개 구매
뉴슈가
1/2큰술 구매
밀가루풀
4큰술 구매
천일염
2큰술 구매

조리도구

대야
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채반
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냄비
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요리젓가락
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믹서기
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김치통
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노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

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배추는 4등분 잘라 주세요. 절이고 씻지 않고 사용할거라서 여러번 씻어주세요.

도마 , 조리용나이프 , 대야

물 3.2L에 천일염 10큰술을 넣고 천일염을 녹인 후 배추를 넣고 총 4시간 절여 주세요. 한시간 간격으로 배추를 뒤적뒤적 거려 줬어요.

배추가 잘 절여 지도록 무거운걸 올려주세요.

물 500ml에 다시마 90g을 넣고 끓여 다시마 물을 만들어 주세요. 다 끓인후 다시마만 건져 식혀주세요.

냄비 , 요리젓가락

양파, 생강가루, 다진마늘, 밀가루풀 4큰술을 넣고 곱게 갈아 주세요. (밀가루 풀 : 물 200ml에 밀가루 1.5큰술을 넣고 끓여 만들어 줬어요)

곱게 갈은 재료를 채반에 부어 주고, 물1L을 붓고 채수를 걸러 주세요. 거른 채수에 배음료 500ml와 식혀 놓은 다시마물을 넣고 섞어주세요.

쪽파는 2등분 잘라줬어요. 고추 3개, 홍고추 3개를 어슷썰어 주세요.

통에 쪽파와 절인 배추 고추를 넣고, 만들어 놓은 채수를 전부 부어 주세요. 상온에서 이틀 숙성한후 김치냉장고에 넣고 맛보면 완성입니다.

김치의 익힘은 개인 취향에 맞춰 기간을 조절해서 드시면 더 맛있게 드실수 있답니다.

백김치 관련 상품

등록일 : 2024-11-22 수정일 : 2024-11-22

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레시피 작성자About the writer

https://m.blog.naver.com/sun8774 소소한 일상을 소개하고 여러 요리 만들기를 시도하고 있는 요린이예요^^

sns

요리 후기 1

이옥자 2024-12-12 22:19:54

감사합니다 백김치처음 담가보려구요고맙고 잘배워갑니다 만개의레시피 에궁이궁 님께고맙습니다

댓글 0

#백김치담그는법 #아이들김치 #백김치김장김치

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