고추잎무침/고추잎나물

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잔근육

고추잎무침/고추잎나물

고추 수확을 끝내고 고추잎을 따서 무침을 했어요.억센 줄기 는 다듬어내고 작고 앙증맞은 고추와 이파리를 데쳐서 무쳐 먹으면 아삭한 고추와 부드러 운 식감의 나물 반찬이됩니다.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고추잎
200g 구매
소금 데칠때
1T 구매

[양념]

국간장
2.5T 구매
다진마늘
1/2T 구매
소금
3꼬집 구매
참기름
1T 구매
통깨
솔솔 구매

조리도구

믹싱볼
구매
접시
구매
채반
구매
냄비
구매
조리주걱
구매

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고추잎은 억센 줄기와 시든 잎은 골라 내어줍니다.그래야 부드러운 식감을 맛볼 수 있어요.

믹싱볼 , 접시

다듬은 고추잎은 물에 가볍게 흔들어가며 2~3번 깨끗 히 헹궈줍니다.

냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금1T을 넣고 끓어 오르면 고 추잎을 넣고 1분~1분20초 위아래 뒤집어가면서 데쳐줍 니다.고추잎이 억세다면 시간 을 추가합니다.

냄비 , 조리주걱

데친 고추잎은 찬물에 헹궈 열기를 빼줍니다.

물을 새로 받아 5분 정도 담가두면 특유의 향과 쌈 싸름한 맛을 빼줍니다.

물기를 가볍게 짜줍니다.

부드러운 고추잎은 그냥 사용하고 큰고추잎은 먹기 좋은 크기로 자르고 뭉친것은 풀어줍니다.

볼에 국간장2.5T,다진마늘 1/2T,소금3꼬집,참기름1T, 통깨 솔솔 뿌려 조물조물 무 쳐줍니다.간을 보고 부족한 간은 소금으로 합니다.

접시에 담아 통깨 솔솔 뿌려주면 고추잎무침 완성!

쌈싸름한 고추잎을 간장으로 무쳐 부드러운 식감 과 깔끔하고 담백해요.

: 부족한 간은 소금으로 합니다.

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등록일 : 2024-11-11 수정일 : 2024-11-11

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레시피 작성자About the writer

https://m.blog.naver.com/dal031

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