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홈메이커

맛있는 쪽파김치 담그는 법/찹쌀풀김치양념

흙 쪽파 한단을 다듬어서 파김치를 담가봤는데요. 파김치를 담글 때 찹쌀 풀을 넣을 때도 있고 넣지 않을 때도 있는데 이번에는 찹쌀 풀을 풀어서 넣는 레시피로 만들어 봤어요.^^
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
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조리순서Steps
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쪽파는 다듬어 깨끗이 씻은 뒤 물기를 빼고 준비해 주세요.

볼 , 채반

쪽파를 다듬을 때 쪽파 잎의 끝부분을 공기가 잘 들어갈 수 있게 잘라주면 김치 양념이 골고루 잘 배어 맛있습니다.

쪽파 손질법

물 200ml에 찹쌀 3T를 넣고 찹쌀을 풀어줍니다.

냄비 , 계량스푼 , 조리주걱

센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 불을 줄여 주고 눋지 않도록 저어주며 걸쭉하게 끓여 주세요. 끓인 찹쌀 풀은 김치 양념을 만들 때까지 식혀둡니다.

센불~약불

사과 1/2개, 배 1/2개, 양파 1/2개를 블렌더에 갈아주고,

도마 , 조리용나이프 , 블렌더

양파 손질법

고춧가루 200ml, 다진 마늘 4T, 생강 1T를 넣어 주세요.

고춧가루 200ml, 다진 마늘 4T, 생강 1T

계량컵 , 스푼

멸치 액젓, 새우젓( 건더기 위주), 참치 액, 설탕, 물엿, 통깨도 넣어 주세요.

멸치 액젓 8T, 새우젓 4T, 참치 액 2T, 설탕2T, 물엿1T, 통깨 3T

김치 양념에 식힌 찹쌀 풀까지 넣고 잘 섞어 주세요.
김치 양념은 고춧가루가 풀리도록 잠시 숙성시켜 줍니다.
쪽파를 김치 양념에 버무리기 전에 쪽파에 고춧가루를 조금 묻혀 주면 양념이 쪽파에 더 잘 묻으니 전처리를 해주시면 좋아요.

위생장갑

고춧가루를 묻힌 뒤 쪽파의 뿌리 쪽부터 양념을 버무리고 그다음 잎 부분을 버무려 주세요.
김치 양념에 버무린 쪽파는 보관 통에 담고 실온에서 1~2일 정도 숙성시킨 뒤 냉장고에 보관하면 더욱 맛있는 쪽파김치 완성입니다. ^^

김치통 , 접시

팁-주의사항
냉장고에 배와 사과도 있어서 배, 사과, 양파도 갈아서 넣어 주었어요. ^^과일을 갈아서 넣어주면 설탕이 작게 들어가게 되니 조금 귀찮더라고 과일을 갈아서 넣어 주면 좋아요. 감칠맛도 좋아집니다. ^^

등록일 : 2024-10-12 수정일 : 2024-10-14

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레시피 작성자About the writer

홈메이커

집밥은 사랑입니다^^

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