명란 계란찜 만드는법

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반이짝이

명란 계란찜 만드는법

짭조름한 감칠맛이 좋은 명란을 넣고 풍미를 살려 계란찜을 만들어보았어요~

2인분 20분 이내 초급

[재료]: 계란 3 개 , 저염 명란젓 1 덩이 , 다진 당근 1.5 큰술 , 다진 부추 1 큰술 , 다시마육수 180 ml , 맛술 1 작은술 , 참치액 1/3 작은술 , 참기름 약간

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대략 물 1컵을 붓고 다시마 사방 4cm 두 조각을 넣은 뒤 10~15분 우려줍니다.

명란은 저염으로 준비해서 가운데 칼집을 넣고 반으로 갈라 속만 발라내어줍니다. 고명으로 따로 올려줄 것은 참기름 약간 뿌려 버무려둡니다.

부추와 당근은 잘게 썰어줍니다.

채소를 함께 넣어주면 색도 예쁘고 향미를 더해주어 맛도 좋아요.

넉넉한 크기의 볼에 달걀과 다시마육수 180ml를 부어주고 참치액 1/3 작은 술로 감칠맛을 더해줍니다.

손질해둔 명란젓, 맛술 1 작은 술 넣어줍니다.

맛술을 조금 넣고 달걀과 젓갈의 비린내를 잡아주었습니다.

곱게 잘 풀어준 만들어둔 달걀물을 전자렌지에 가능한 그릇에 부어줍니다.

잘게 썬 당근과 부추를 넣고 가볍게 섞어줍니다.

볼록한 뚜껑을 덮고 요리해 줍니다. 평평하게 랩을 씌우는 것보다 위쪽의 공간에 뜨거운 열기가 있도록 올려주면 모양이 봉긋하게 만들어져요.

3분 조리한 뒤 익은 정도를 확인하고 2~3분 더 익혀줍니다.

남겨두었던 명란을 올려주면 맛나게 완성입니다.

: 계란찜을 만들 때 물을 넣어도 되지만 간단하게 다시마육수를 우려 넣어주면 조금 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

등록일 : 2024-09-22

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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