홍고추청...

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행복한미야미니맘

홍고추청...

김치 담글때는 물론이고 제육볶음.오징어볶음.닭볶음탕..생선조림.....등 고추가루나 고추장.설탕이 들어가는 음식에 넣으면 너무나 잘 어울리고 맛있는 요라를 만드는 데 이 홍고추청 만한게 없어요.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

홍고추
1kg 구매
설탕
1kg 구매
천일염
1컵 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
키친타월
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도마
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조리용나이프
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계량컵
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위생장갑
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유리밀폐용기
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노하우

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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홍고추는 꼭지를 떼지 않고 깨끗이 씻어요.

물기를 완전히 말려요.

채반 , 키친타월

무르거나 벌레가 먹은걸 제거하고 꼭지도 따요.

잘게 썰어요.

도마 , 조리용나이프

볼에 담아요.

홍고추와 설탕을 1:1비율로 담고 천일염 1컵을 넣어 섞어요.

설탕과 소금이 완전히 녹을때까지 2시간정도 실온에 놔둬요.

중간중간 섞어줘요.

설탕과소금이 다 녹았으면

소독된 유리병이나 알코올로 닦은 용기에 담아요.

유리밀폐용기

뚜껑 덮어 실온에 하루 놔뒀다 냉장고에서 3주이상 숙성시켜 요리에 활용해요.

요건... 작년에 만든 고추청인데 잘 숙성돼서 깊은맛과 감칠맛이 나서 요리에 잘 넣어 먹고 있답니다.

: *고추청은 숙성될수록 깊은맛과 감칠맛이 나서 많이 만들어 냉장보관하고 요리에 활용하시면 좋아요.
*요리에 활용할때는 믹서에 갈아서 사용해도 되고 그냥 사용해도 됩니다.

홍고추청 관련 상품

등록일 : 2024-08-24 수정일 : 2024-08-26

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레시피 작성자About the writer

행복한미야미니맘

요리하는걸 좋아해 블로그에 글 올리고 소소한 행복을 즐기며 사는 행복한미야미니맘 입니다. http:// blog.naver.com/pingky7080 블로그에도 놀러오세요~

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