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김진옥요리가좋다

초보자분도 쉽게 성공하는 원팬으로 잡채 만들기 잡채레시피

안녕하세요 김진옥입니다. 제 레시피 중에 인기있는 레시피 중에 1등은 늘 배추김치와 각종 김치종류 레시피!!! 그 다음은 잡채 레시피입니다. 잡채 레시피는 제가 어린나이에 결혼했을때... 신혼때부터 정말...막~~했던 요리입니다!! 제가 요리를 몰랐을때부터 했던 감각으로~~ 요리초보자분들도 손쉽게 한팬으로 잡채 성공하는 레시피 소개합니다!!! 지난 설명절때와 약간 다릅니다... 아마 이번 레시피가 더 맛있을겁니다.
4인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 깨 조리법깨 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1. 당면250g 미지근한 물에 30분 불려 체에 받쳐 준비합니다.

볼 , 채반

당면 손질법

2. 당근1/2개 채썰고요~양파1개 0.5cm정도 두께로 채썰어줍니다.느타리버섯100g 가닥가닥 뜯어주는데요 굵은것은 가늘게 찢어줍니다.부추100g 세척후 5cm 길이로 썰어줍니다.시금치가 좋을때는 부추대신 시금치를 넣어도 좋습니다.
***부재료는 기호에 따라 파프리카.피망.표고버섯을 준비하셔도 좋습니다.

도마 , 조리용나이프 , 니트릴장갑

당근 손질법

3. 돼지고기 잡채용으로 150g 키친타올위에 올려 핏기제거합니다.

볼 , 키친타올

4. 볶음팬에 다진마늘1T.식용유3T를 넣고요~ 중불에서 마늘향이 나게 볶다가 돼지고기.후춧가루소량을 넣고 고기표면이 하얗게 변할때까지 볶다가 물200ml와 멸치다시마육수200ml를 넣어줍니다. 여기에 간장5T.굴소스1T.설탕3T.미림2T를 넣어줍니다.
**저는 감칠맛을 위해 육수를 넣었는데요 그냥 육수대신 물400ml를 넣어주셔도 됩니다.
***간장은 양조간장 넣었는데요 맛간장을 넣으면 훨씬 맛있습니다.

궁중팬 , 조리용스푼

5. 센불로 켠후 끓어오르면 불린 당면을 넣고요~ 뚜껑은 덮고 다시 끓어오르면 중약불로 줄여 5분정도 볶아준후~ 양파.버섯.당근을 넣고 골고루 뒤적인후 약불로 줄여 3분정도 더 볶은후 부추.참기름.깨를 넣고 불을 끄고 남은 잔열로 볶아주면 완성입니다.
***마지막에 드셔보셔서 부족한 양념 기호에 맞게 추가하세요!!!
팁-주의사항
***밥숟가락 계량입니다~
***저는 감칠맛을 위해 물과 함께 멸치다시마육수를 넣었는데요~그냥 물만 넣어도 됩니다. 물로만 넣으면 물400ml 넣기.
*** 양념은 기호에 맞게 마지막에 추가하세요!!!
***요즘은 부추가 저렴해서 부추 넣었는데요~시금치가 저렴할때는 시금치 넣으세요
***잡채에 들어가는 부재료는 기호에 따라 파프리카.피망.표고버섯을 준비해도 좋습니다.

등록일 : 2024-08-20 수정일 : 2024-08-20

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레시피 작성자About the writer

김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@kjo2456

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

송지은/송정헌 맘 구은나 2024-08-20 18:47:13

원팬으로 간단히 만들었네요 당면사니 300g라 살짝 당황 했는데 그냥 했어요^^ 딸이 맛있다고 하네요^^ 

쉐프의 한마디2024-08-20 19:09:13

감사드립니다~제가 원래는 300g으로 만들었는데요~ 약간 뭔가 수북한 당면에...그냥 당면양을 조금 줄이는것이 좋겠다 생각되어서 당면양을 조금 줄였습니다~ 맛있데 되셨다니 다행입니다!!! 행복한 저녁 보내세요~

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