맥주 안주~ 모듬 튀김 만드는법

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Tina소울푸드

맥주 안주~ 모듬 튀김 만드는법

튀김 요리는 기름 소비도 많고 재료가 기름을 많이 흡수하다 보니 칼로리도 높아서 건강에도 안좋아 잘 안하게 되는데 가끔은 건강보다 맛을 더 우위에 두고 먹게 되더라구요. 왜 맛있는 것들은 몸에 안좋은 것들이 많은 건지 모르겠어요. 냉장고에 있는 야채와 고기를 꺼내 튀겨서 맥주 안주로 즐기기에 좋았어요. 가지와 팽이버섯에 돼지고기 앞다리살 얇게 썰어 놓은 것이 보여서 다 꺼내서 튀김가루 뿌렸다가 튀김옷 입혀 기름에 바삭하게 2번 튀겨 냈어요. 기름에 튀기면 신발을 튀겨도 맛있다 하지만 사실은 신선하고 맛있는 재료가 튀겨도 맛있어요. 바삭한 튀김 냄새가 퍼지면서 고소한 튀김이 완성됐어요. 시원한 맥주 한잔 옆에 놓고 고소한 튀김을 먹어줘야죠. 고기는 쫄깃 바삭하고 가지는 부드러우면서 겉은 바삭하니 겉바속촉의 대표주자네요. 팽이버섯은 고소한 속에 쫄깃함이 감춰져 있어 첫입엔 고소하다가 먹다 보면 쫄깃한 식감을 느끼 수 있어요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

가지
1개 구매
돼지고기앞다리살
200g 구매
팽이버섯
1/2봉지 구매
튀김가루
2스푼 구매
오일
200ml 구매

[밑간용]

소금 고기용
2꼬집 구매
소금 야채용
2꼬집 구매
후추
약간 구매

[튀김옷 반죽]

튀김가루
2스푼 구매
녹말가루
1스푼 구매
얼음
4-5조각 구매
찬물
1/2컵 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
키친타올
구매
조리용스푼
구매
프라이팬
구매
조리용젓가락
구매
대나무채반
구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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가지를 씻어 0.5cm 두께로 동글게 썰어 주고 소금 후추 약간 뿌려 밑간을 해주세요.

도마 , 조리용나이프

가지 손질법

팽이버섯은 밑동을 잘라 가닥을 적당히 떼어 주고 소금 후추 약간 뿌려 밑간을 해주세요.

팽이버섯 손질법

돼지고기는 키친 타올로 핏물을 눌러 제거하고 소금 후추를 뿌려 밑간을 해요.

볼 , 키친타올

야채와 고기에 튀김가루를 솔솔 뿌려 잘 섞어 주세요.

튀김 재료에 튀김가루를 뿌려 고루 묻혀 주세요.

조리용스푼

튀김옷 반죽을 해주세요. 튀김가루와 얼음을 넣고 찬물로 반죽을 해요.

작은 프라이팬에 오일을 붓고 180도 정도로 달궈 주세요. 180도는 작은 튀김 가루를 넣었을때 바로 떠오르는 정도 온도예요.

재료를 튀김반죽에 담갔다 꺼내요.

조리용젓가락

기름에 노릇노릇 튀겨 주세요. 야채 먼저 튀겨 주고 고기를 튀겨 주세요.

채반에 키친 타올을 깔아 기름을 흡수시켜 주세요.

대나무채반 , 키친타올

: 냉장고에 있는 야채나 고기를 밑간하고 튀김가루 묻혀 180도에서 튀겨주세요.

모듬튀김 관련 상품

등록일 : 2024-08-16 수정일 : 2024-08-20

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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