알배기배추 겉절이 김치 만드는법

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Tina소울푸드

알배기배추 겉절이 김치 만드는법

여름 배추는 싱겁고 단맛이 적어서 김치를 담기에 적합하진 않지만 싱싱한 알배기 배추를 보니 왠지 맛있어 보여서 금방 먹을 수 있는 겉절이 김치를 담아 봤어요~확실히 알배기 배추가 색은 노랗고 맛있어 보이지만 단맛이 적어 여름 김치는 양념 맛으로 먹게 되는 거 같아요~ 단맛을 보충하기 위해 배즙음료와 설탕을 약간 추가하고 여러가지 젓갈과 양념으로 맛을 더했어요~ 싱싱한 양념 맛으로 바로 겉절이처럼 먹어도 되지만 약간 익혀서 먹으면 더 맛있더라구요~ 오랜만에 싱싱한 겉절이 배추김치를 담아 놓으니 하얀 쌀밥에 얹어 먹고 싶어 지네요~알배기 배추로 싱싱한 김치를 만들어서 김장 김치와는 다른 산뜻한 맛이 있어요~가을 겨울 배추김치와는 달리 배추가 싱겁고 단맛이 적으니 많은 양을 담기 보다는 조금씩 담아서 빠른 시일 내에 맛있게 먹는 게 좋아요~맛있는 양념맛과 싱싱한 배추의 식감으로 아삭아삭 칼칼한 겉절이 김치 여름 김치로 즐길 수 있어요~

2인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

알배기배추 작은것
2포기 구매
대파
1대 구매
양파
1/2개 구매
고추가루
5-6스푼 구매

[겉절이 김치 양념]

마늘
7톨 구매
생강
1/2톨 구매
까나리액젓
2큰술 구매
꽃게액젓
1큰술 구매
새우젓
1스푼 구매
배즙음료
3큰술 구매
설탕
1스푼 구매

[찹쌀풀]

찹쌀가루 또는 밀가루
2스푼 구매
물
200ml 구매

[배추 절이기용]

물
2L 구매
천일염
1/2컵 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
볼
구매
냄비
구매
믹서기
구매
조리용스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 대파 손질법

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조리순서Steps

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알배기 배추 밑동을 잘라 내고 잎을 분리해 놓아요.

도마 , 조리용나이프

알배기 배추를 물에 담가 한번 씻어 체에 건져 주세요.

믹싱볼 , 채반

물 2리터에 굵은 천일염 반컵을 녹여 주세요.

알배기 배추에 소금물을 부어 주세요. 위에 굵은 소금을 약간 더 뿌려 주세요. 배추를 1시간 정도 절이면서 중간에 한 두번 정도 뒤집어 고루 절여 주세요.

찹쌀가루나 밀가루로 풀을 쑤어 주거나 밥이나 죽을 이용해도 좋아요. 저는 이번엔 냉동실에 보관했던 죽이 있어서 죽을 한번 끓여서 식혀 줬어요.

냄비 , 조리용스푼

배추는 물에 가볍게 헹궈 주세요.

배추를 바로 건져 체에 받쳐 물기를 빼주세요.

믹서에 고추가루를 제외한 다른 김치 양념을 넣고 갈아 주세요.

갈아 놓은 김치 양념에 식혀 놓은 풀과 고추가루를 5-6스푼을 넣어 섞어 주세요. 고추가루를 미리 불려 주면 색이 더 고와져요.

대파를 송송 썰어 줬어요. 쪽파를 활용해도 되고 없으면 대파도 괜찮아요.

대파 손질법

양파 반개를 채썰어 주세요.

양파 손질법

배추를 큰 용기에 담고 채썰어 놓은 양파와 대파를 넣어 주세요.

양념을 넣고 잘 버무려 주세요.

날씨가 더우니 한나절 정도만 실온에 놔뒀다가 냉장고에 보관해요.

: -여름 배추가 싱겁고 단맛이 적으니 단맛을 보충하기 위해 배즙음료와 설탕을 약간 추가하고 꽃게 액젓과 새우젓 까나리액젓등 양념 맛을 더 신경 써서 담아요.

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등록일 : 2024-08-08 수정일 : 2024-08-08

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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