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두율이아빠

찰진 오징어볶음 레시피 오징어 볶음 맛있게 만드는법 오징어볶음 황금레시피

찰진 오징어볶음 레시피 오징어 볶음 맛있게 만드는법 오징어볶음 황금레시피
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▶ 당근 손질법당근 손질법
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조리순서Steps
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오징어 큰거 1마리를 준비해서 껍질을 벗겨도 되지만 껍질엔 타우린이 풍부하고 못 먹는게 아니니 굳이 제거를 하지 않으셔도 됩니다.

오징어 손질법

오징어는 반으로 갈라서 두께가 대략 1.5~2cm 정도가 나오게 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

다리는 몸통 부분 연결부와 다리 부분을 한방에 잘라서 다리를 다 떨궈주면 편하겠죠~ 몸통과 다리 연결 부분은 적당히 먹기 좋게 잘라주세요.
다리에 너무 큰 빨판이 붙어 있으면 식감이 별로니 제거를 해주세요.
당근은 3~4mm 두께로 자른다음 기호에 맞는 크기로 잘라주세요

당근 손질법

대파는 큼직큼직하게 어슷어슷 썰어주세요

대파 손질법

양파는 큰거 반개를 큼직큼직 어슷 썰어주세요.

양파 손질법

홍고추 또는 청양고추 1개를 썰어주세요
양념장에 적힌 재료를 분량껏 전부 볼에 넣어주세요. 고춧가루는 중간입자 고춧가루고 매운걸 좋아하시면 청양고춧가루를 반반 섞어보세요.

소스볼 , 수저

설탕은 살짝 깍아서 넣어주시고 생강가루는 2~3꼬집 분량을 꼭 넣어보세요. 알싸한 매운맛이 살짝 보태지면 양념 끝을 치고 올라오는 매운맛이 깔끔합니다.
다시다를 살짝 가미하면 사먹는 맛을 그대로 재연할수 있으며 새우젓이 들어가면 시원한 감칠맛 나는 짠맛이 양념을 더욱 맛있게 해준답니다.
마늘은 간마늘을 사용해주시고 간장을 볶을때 적합한 진간장 잡내를 잡고 은은한 단맛 더해줄 미림과 감칠맛 나는 짠맛이 일품인 굴소스를 넣어주세요.
단맛과 점도 그리고 윤기를 보태줄 물엿과 매운맛과 꾸덕한 양념질감 보태줄 고추장을 넣어주세요.
후추가루를 넣고 골고루 섞은다음 12시간~24시간 숙성을 시켜주세요.
식용유를 강불로 달군 다음 야채를 넣고 강불에 1~2분을 볶아 양파를 살짝 투명하게 만들어주세요. 처음에 강하게 볶아야 야채 수분이 덜 나온답니다.

프라이팬 , 조리주걱

양념을 넣고 강불 유지하고 30~4초를 더 볶아주세요.
오징어를 넣어주시고 강불 그대로 유지하고 2~3분 정도를 볶아 오징어를 완전히 익혀주세요.
처음부터 끝까지 강불을 유지하고 모든 재료를 볶아야 이렇게 꾸덕꾸덕한 양념 상태의 오징어 볶음을 만들수 있습니다.
밥을 슥슥 비벼서 먹어도 맛있고, 소면을 2~3뭉치 삶아 올려 양념에 비벼서 먹어도 끝내준답니다!

등록일 : 2024-07-26 수정일 : 2024-07-26

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레시피 작성자About the writer

두율이아빠

쿡잇파파

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

heavenm74 2024-07-30 20:10:36

맛있어요 오징어 볶음 하면 늘 물이 생기고 맛은 2% 부족했는데 꾸덕꾸덕하니 맛나요 밥을 두 배로 먹어버렸네요 ㅎㅎ 사진 찍기전에 다먹어 버려서 다음에 사진 올릴게요 

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