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수제 어묵 만들기 집에서 만드는 수제 핫바 레시피

집에서 만들어 먹는 수제 어묵 레시피 입니다.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
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▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
흰 살 생선 250g 준비해 주세요.
껍질 벗긴 오징어 1마리 (150g)

볼

오징어 손질법

냉동새우 150g 준비해 주세요.
흰 살 생선에 가시가 없는지 잘 확인하고 흰 살 생선과 오징어, 새우, 계란 1개 맛술 약 3스푼을 믹서에 넣고 갈아 주세요.

믹서기

한번에 잘 안 갈리니 여러 번 나눠 갈아 줍니다. 잘 갈아졌으면 볼에 옮겨 닮아 주세요.

볼 , 요리스푼

당근 약 1/2개 양파 약 1/2개 깻잎 약 10장을 다져 넣어 주세요. *청양고추도 다져 넣으면 매콤해서 맛있어요.

도마 , 조리용나이프

당근손질법

밀가루 2큰술, 전분 2큰술 ,설탕 1작은술, 소금 2작은술을 넣고 치대 주세요.

볼

반죽이 질면 밀가루를 조금씩 더 넣어가며 쫀득하게 반죽해 주세요. (3큰술 추가함) 반죽을 완성한 후 두 시간 냉장 숙성해 주세요.
냉장 숙성 후 튀기기 바로 전에 식용유 1큰술을 넣고 섞어 주세요.
기름 온도가 잘 올랐는지 반죽을 약간 넣고 체크해 주세요. 이때 간이 맞는지 간도 체크해 줍니다. 만약 간이 부족하면 반죽에 소금을 더 추가해 섞어 주세요.

튀김팬

반죽을 적당히 퍼서 스크래퍼나 칼로 펼쳐 주세요.
사진과 같은 모양으로 접어 줍니다.
중 약불에서 속까지 익도록 천천히 튀겨 주세요.

채망

시장에서 사 먹는 핫바처럼 아주 맛있어요.

식힘망

등록일 : 2024-07-14 수정일 : 2024-07-15

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