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써지니

닭갈비 레시피 닭갈비 양념장 만드는 법

닭갈비가 먹고 싶을 때는 외식해서 먹는 것보다는 간단하게 집에서 닭다리살 닭정육으로 닭갈비를 만들어 먹고 있어요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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닭정육 닭다리살을 볼에 담아서 준비합니다.

믹싱볼

닭정육의 껍질 부분을 문질러서 세척하고 살 부분은 살살 문지르면서 세척 후, 흐르는 물에 3번 정도 헹구고 채반에 담아 물기를 털어낸 뒤, 남아있는 물기를 꾸욱 눌러서 짜 줍니다.

채반 , 위생장갑

물기를 꾸욱 짠 닭정육을 넣고 다진 마늘 1큰술을 넣어줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

카레가추 순한맛 0.5큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

황설탕 2.5큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

고춧가루 1큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

맛술 미림 2큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

진간장 2.5큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

후추는 톡톡톡 뿌려줍니다.
고축장 볼록하게 1큰술을 넣어줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

일회용 장갑을 끼고 닭정육에 양념장이 골고루 입혀지도록 버무려준 뒤, 랩핑을 하고 냉장고에서 3시간 정도 숙성을 시켜줍니다.
깻잎은 꼭지 부분을 손질하고 손바닥 위에 올려서 앞뒤로 한 장씩 문질러서 세척하고 3번 정도 세척 후, 채반에 담아 물기를 툭툭 털어줍니다.

깻잎 손질법

깻잎은 길게 반으로 자르고 크기에 따라 3~4등분으로 자르고, 양배추는 한 입 크기로 썰고, 대파는 송송 썰어서 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

양배추 손질법

한 입 크기로 썬 양배추는 볼에 담아서 뒤적이면서 세척하고 3번 정도 물을 바꿔가며 세척 후, 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.

볼 , 채반

후라이팬에 올리브오일을 살짝 넣어줍니다.(후라이팬에 닭다리살을 그냥 올리는 것보다는 오일을 살짝 넣어주면 타지 않게 구울 수 있어요)

프라이팬

가스불 중불 상태에서 숙성 시킨 닭고기를 하나씩 올려줍니다.

요리집게

닭고기의 크기가 처음보다 작아지면 올려놓은 순서대로 하나씩 뒤집어줍니다.
뒤집은 후에는 가위를 이용하여 드시기 좋은 크기로 자르고 전체적으로 닭고기가 익을 수 있도록 볶아줍니다.(당면을 넣으실거라면 닭고기가 익은 후 가스불을 끄고 당면을 삶아주시면 되세요)

주방가위 , 요리스푼

가스불을 살짝 줄이고 양배추와 남은 닭갈비 양념장을 싹싹 긁어서 모두 넣어줍니다.
보글보글 치지직 소리가 나면 양배추가 아삭하게 익을 정도로 볶아줍니다.
준비한 깻잎과 대파를 모두 넣어줍니다.(삶은 당면을 준비하셨다면 깻잎과 대파를 넣을 때 함께 넣어주시면 되세요)
깻잎의 숨이 죽을 정도록 볶아주고 가스불을 꺼 줍니다.
맛을 보고 싱겁게 느껴지면 진간장을 추가하고, 짜다고 느껴지면 설탕을 조금만 넣고 볶아주시면 줍니다.
마지막으로 통깨를 솔솔솔 뿌려주고 마무리를 해주면 닭갈비 만드는 법 완성입니다.
팁-주의사항
▶닭정육을 양념장에 재우고 냉장고에서 3~4시간 정도 숙성 시켜주면 닭정육에 양념이 배여 더 맛있게 드실 수 있으며, 취향껏 당면, 떡 등 좋아하는 재료를 넣고 볶아주시면 되세요.

등록일 : 2024-07-01 수정일 : 2024-07-01

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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