계란 노른자장

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계란 노른자장

따뜻한 밥에 노른자장 참기름 김가루만 있으면 밥도둑이죠. 단백질이 응고되어 쫀득한 반숙 느낌의 노른자 장인데요. 가쓰오로 깊은 맛을 더해 감칠맛 나는 마약계란 장입니다.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

계란
6알 구매

[양념]

진간장
1/2컵 구매
맛술
1/2컵 구매
물
1/2컵 구매
설탕
2큰술 구매
다시마 자른
1장 구매
가쓰오부시
1/2컵 구매

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냄비
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조리용젓가락
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체
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그릇
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볼
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노하우

▶ 계란 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 가쓰오부시 조리법

조리순서Steps

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냄비에 가쓰오부시를 제외한 간장 재료 진간장, 맛술, 물, 설탕, 자른다시마를 넣고 중불에서 끓여 주세요.

간장이 끓어오르면 다시마는 건져 준 후 한소끔 더 끓여 주세요.

조리용젓가락

가쓰오부시 1/2컵을 준비합니다.

끓인 간장은 불을 끄고 가쓰오부시를 넣어 5분간 우려줍니다.

체에 걸러 준 후 식혀 주세요.

면적이 넓은 용기에 노른자만 담아 주세요.

식힌 가쓰오 간장을 계란 노른자 위에 조심히 붓고 냉장고에서 6시간 숙성시켜 주세요.

쫀득한 식감을 원하시면 노른자를 뒤집어 1시간 정도 더 숙성시켜 주세요.

그릇에 담아 완성합니다.

: 신선한 계란을 준비합니다. 노른자 알끈이 단단하게 붙어 있다면 억지로 떼지 않은게 좋아요. 노른자가 터질 수 있답니다.

계란노른자장 관련 상품

등록일 : 2024-06-20 수정일 : 2024-06-20

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#계란노른자장 #계란장 #마약계란장 #가쓰오부시간장 #계란절임 #계란노른자요리 #밑반찬

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