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스마일로즈의건강밥상

오이무침 백종원 오이무침 레시피 오이양파무침 양념 만드는 법

백종원 오이무침 레시피~ 오이무침 양념 만드는 법~ 오이 양파 부추무침 레시피~ 가시 오이는 한여름에 주로 재배되는 오이의 종류인데요 표면에 가시가 많고 주름이 많이 있는 오이로 씹는 맛이 좋아 무침이나 냉채 샐러드로 먹지요 생김새는 취청오이와 비슷하지만 과장이 30~35cm인 장과형으로 취청오이보다 1.5배 정도 크고 길쭉하다 겉으로 보기보다 껍질이 얇은 편이어서 씹는 식감이 아삭하고 단맛이 난다 저는 주로 백다다기 오이만을 구입해서 먹는 편인데 가시 오이도 아삭하니 맛있더라고요 ​ ​
4인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
오이는 껍질째 요리하기 때문에 세척이 중요한데요 굵은소금 한줌가량 손에 쥐고 겉면을 살살 문질러 씻어준 다음 흐르는 물에 헹구어 줍니다

믹싱볼

오이 손질법

그대로 사용하기보다는 필러로 오돌토돌한 돌기 부분을 대충 깎아줍니다 써는 모양은 본인의 취향에 다라 썰어주면 되는데요 저는 동글동글 썰어주었어요

주방필러 , 도마 , 조리용나이프

양파는 채 썰고 대파나 쪽파 대신 부추를 4cm 정도 크기로 썰어서 준비했어요

부추 손질법

손질한 오이를 양푼에 담고 굵은소금 1스푼을 넣고 살살 버무려 10분 정도 절여줍니다
10분 정도 지난 다음 부추와 양파를 넣고 양파와 부추에 간이 밸 정도로 잠시 섞어줍니다 양파와 부추가 조금 부드러워지면서 약간의 간이 배어 무침을 했을 때 양념이 잘 배어들어 작은 팁 하나 추가했어요 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다 물에 헹구는 사진이 찍은 줄 알았는데 없네요
오이가 절여지는 동안 양념장을 만들어 줍니다 볼에 고춧가루 2스푼 설탕 1스푼 다진 마늘 1스푼을 넣어줍니다 양념 넣는 순서는 가루 종류부터 볼에 넣었어요
양조간장이나 진간장을 사용해도 되는데요 저는 홍게 맛간장이 있어서 홍게 맛간장을 1스푼 넣고 식초 3스푼과 통깨를 넣어주었어요 양념은 본인의 식성에 따라 가감해 주시면 됩니다
고추장 2스푼을 넣고 잘 섞어주면 오이무침 양념 완성입니다
양념 만들어 놓은 볼에 물기 뺀 오이와 양파 부추를 넣고 살살 버무려주면 오이무침 완성입니다 먹어보고 간이 조금 부족한 것 같아 고운 소금 0.5스푼 추가했어요 본인의 식성에 따라 부족한 간은 소금으로 보충해 주고요 혹시나 참기름을 넣으실 때는 바로 먹을 양만큼 덜어서 넣어주면 좋아요

위생장갑

어제 날씨가 비가 오고 흐린 날씨라 사진이 마음에 안 들었지만 어쩔 수 없이 찍어놓은 사진이라 올렸어요

접시

새콤달콤하고 아작아작하고 식감이 좋은 오이무침 절이지 않고 무치면 아삭한 식감이지만 살짝 절였더니 오도독하면서 아작아작 식감이 좋아서 젓가락이 자꾸만 가는 오이무침 레시피입니다 밥에 넉넉하게 올려 비벼 먹어도 좋겠지요
오이와 양파만으로 무쳐도 좋은데요 저는 마침 부추가 있어서 부추를 넣었어요 다양한 재료들을 섞어서 만들면 더 맛있겠지요 냉장고에 있는 재료 포함해서 만들어 보시면 좋을 것 같아요
팁-주의사항
**밥숟가락 계량/계량컵 사용**

등록일 : 2024-05-31 수정일 : 2024-05-31

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레시피 작성자About the writer

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