[엄마 음식] 사골곰탕 끓이기

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

349

상품목록

정다영

[엄마 음식] 사골곰탕 끓이기

매년 꼭 빼먹지 않고 엄마가 끓여 주시던 뜨끈한 사골곰탕이 생각나 저도 한 솥 가득 끓여 가족들 보양식으로 준비해 보았습니다.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

한우 사골
1.5kg 구매
한우 잡뼈
1.5kg 구매
한우 사태
800g 구매

[양념]

조리도구

곰솥
구매
위생비닐백
구매
국자
구매
밀폐용기
구매
뚝배기
구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

사골 1.5키로, 잡뼈 1.5키로 세일 이용하여 냉동으로 준비 하였습니다.

고명용 사태는 냉장으로 800그람 같이 준비 하였습니다.

사골과 잡뼈는 4시간 이상 핏물이 거의 나오지 않을때까지 물을 갈아주며 핏물을 제거합니다.

사태 역시 물을 갈아주며 1시간 정도 핏물 제거 해줍니다.

곰솥에 핏물 제거한 뼈와 사태를 같이 넣고 내용물이 잠길 정도로 물을 넣고 처음에는 강불로, 끓기 시작하면 약불로 줄여 6시간 정도 끓여 줍니다. 중간에 2~3번 정도 물 보충 합니다.

사태만 끓기 시작하고 1시간 정도 후에 건져 편으로 썰어 일회 분량으로 소분 합니다. 오래두고 드실거면 냉동하시는게 좋습니다.

위생비닐백

중간에 노란기름 한 번 건져내고 1차로 6시간 끓인 사골곰탕입니다. 진하게 먹는게 맛있기 때문에 물 많이 잡지 않았습니다.

뼈를 따로 분리하고 1차로 끓인 국물을 차게 식혀 위에 굳은 기름은 건져내고 남은 잔 기름은 얼음봉지를 넣어 휘 저어 주면 말끔히 제거 됩니다. 뼈에 붙어 있던 지방은 먹어도 되어 건지지 않았어요. 이 상태로 드셔도 되고 3번까지 고아 먹을 수 있기 때문에 분리한 뼈만 다시 끓입니다.

뼈를 2차, 3차 각 6시간씩 푹 고아 위와 같은 방법으로 기름은 걷어내고, 1~3차 국물을 합친 다음 다시 한 번 팔팔 끓인 후 식혀 마지막으로 기름을 걷어 냅니다. 완성된 국물을 냉장 보관하면 사골의 젤라틴 성분 때문에 젤리처럼 굳는 모습입니다.

1회 분량씩 끓여 송송 썬 대파와 굵은 소금, 순후추 준비하여 맛있게 즐기세요.

: ㅡ사태 대신 양지를 고명으로 사용하면 좀 더 가격은 나가지만 부드러운 고기를 맛 볼 수 있다.
ㅡ고명용 소고기를 넉넉히 1.5키로 정도 준비하면 부족하지 않겠지만, 그렇지 않아도 국물을 만두국, 떡국, 고기국수, 김치찌개 등으로 다양하게 활용하여 먹으면 물리지도 않고 맛있게 먹을 수 있다.
ㅡ4인 가족이 일주일 정도 충분히 먹을 양으로 식구가 적으면 지퍼팩에 소분하여 냉동 보관하면 된다.

사골곰탕 관련 상품

등록일 : 2024-05-22 수정일 : 2024-05-23

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

댓글 0

순두부찌개 맛보장 레시피

1

순두부찌개. 바지락, 고기 없이도 기가 막힌 순두부찌개 만드는 법 / 만들기 / 순두부찌개 황금 레시피

케이쿡

5.0(1,591)
2

【이열치열】간단 순두부찌개 만들기~

조밍키♥

4.9(449)
3

초간단 순두부찌개 간단하지만 깊은맛이 나는 순두부찌개 만드는법!! (야매순두부찌개)

요리하는효댕

4.9(212)
4

[간단 자취요리] 육수 없이! 시판 양념장 없이! 초간단 순두부찌개 만들기

얌무

4.9(194)

전자렌지계란찜 맛보장 레시피

1

전자레인지 계란찜 만드는 법, 정말 쉽고 간편한 계란요리

뽕림이

4.9(17)
2

[간편요리] 전자렌지를 이용한 계란찜 만드는법

초이맘

4.3(12)
3

계란찜 전자렌지로 후다닥~!

탁주부

5.0(9)
4

전자렌지 계란찜

러블리다담

4.4(9)

감자찌개 맛보장 레시피

1

뜨끈한 국물이 생각날때! 참치감자찌개.

어부동김반장

4.9(115)
2

고추장찌개 매콤한 참치감자찌개

살리재련

5.0(12)
3

애호박 감자찌개

요리하는 여자

4.9(9)
4

고소하고 진한 차돌박이 감자찌개 만들기

이웃사슴

5.0(5)

고추장어묵볶음 맛보장 레시피

1

고추장어묵볶음 간단하게 휘리릭 매콤달콤 어묵볶음 만드는 법

달콤노을

4.9(27)
2

매콤달콤 '고추장 어묵볶음' 황금 레시피

뽀유TV

4.9(16)
3

고추장 어묵 볶음 : 초간단 반찬 레시피

몽베이향

5.0(12)
4

고추장 어묵볶음 만드는 법, 매콤 칼칼한 어묵반찬

뽕림이

4.6(9)

고추장불고기 맛보장 레시피

1

우리집 밥도둑 고추장불고기

주인마님

4.9(78)
2

부드러운 앞다리살로 만든 매콤한 고추장불고기~

자몽쥬스

4.9(48)
3

돼지 고추장 불고기 가성비 좋은 돼지 뒷다리살요리

꼼지락걸

5.0(22)
4

제육볶음은 언제나 먹어도 맛있자냐!!! 고추장불고기 ★

만개의레시피

5.0(11)

봄동겉절이 맛보장 레시피

1

아삭한 봄동 겉절이

마튈다

5.0(452)
2

봄동겉절이 만드는법 - 밥비벼 먹어도 꿀맛

먹깨비레시피

4.9(98)
3

알토란 봄동겉절이 지금이 딱이야

판교댁쏭아

4.9(78)
4

봄동 겉절이 만드는 법. 황금레시피

제시

4.9(47)

떡꼬치 맛보장 레시피

1

떡꼬치 만들기

요리하는울랄라맘

4.9(217)
2

떡꼬치 소스 만들기, 추억의 간식 어릴적 그 맛 그대로:)

쑤이

4.9(160)
3

매콤!달콤!쫀득!떡꼬치★

만개의레시피

4.8(37)
4

떡꼬치, 길거리 분식 떡꼬치

김쭈

4.8(33)

아삭이고추된장무침 맛보장 레시피

1

5분이면 뚝딱~! 아삭이 고추된장무침,밑반찬레시피

꽃청춘이주부

5.0(217)
2

아삭이고추된장무침 정말 간단하게~*

탁주부

4.8(28)
3

아삭이고추된장무침 - 간단반찬 아삭이고추무침

시크제이맘

5.0(18)
4

아삭이고추 된장무침 만들기

동주

4.8(14)

견과류멸치볶음 맛보장 레시피

1

[견과류멸치볶음] 호두와 아몬드 청양고추 팍팍 멸치볶음 만들기

양싸

4.9(220)
2

견과류 멸치볶음

소만이

4.8(69)
3

"견과류멸치볶음"의 맛은 마요네즈로!!

서재인

4.9(54)
4

견과류 멸치볶음

손큰언니

4.9(31)

비빔국수양념장 맛보장 레시피

1

비빔국수 양념장

시크제이맘

4.9(60)
2

절대로 실패하지 않는 비빔국수 양념장 비율 레시피 만들기

k케이푸드

4.9(51)
3

새콤한 비빔국수 양념장 만들기!

팬이맘

5.0(20)
4

비빔국수 양념장/ 2인분(맛 걱정뚝!)

환갑을꿈꾸는아줌마

5.0(13)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.