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이쟈

한식조리기능사의 꽃 칠절판 만들기 (feat.밀전병)

한식의 정갈함을 표현하기 참 좋은 메뉴인 보기 좋고 맛도 좋은 칠절판입니다^^♡
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
당근은 깨끗이 세척 후 껍질을 벗겨 0.2cm*0.2cm*5cm로 채썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

당근 손질법

오이는 소금으로 씻어 돌려깎아 0.2*0.2*5cm로 채썰어 소금에 절여둡니다.

오이 손질법

표고버섯(시험에서는 석이버섯을 불려 사용)은 채썰어 준비합니다.

표고버섯 손질법

계란은 흰자, 노른자 구분하여 알끈을 제거하고 소금을 풀어 준비해둡니다. (노른자는 겉이 마르기 쉬우므로 잘 덮어둡니다.)

볼 , 요리젓가락 , 에그팬

소고기는 키친타올로 핏기를 제거하고 겉에 기름기를 떼어낸 후 결대로 채소와 같은 크기로 채썰어 간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 후추, 깨소금, 참기름을 밑간하여 재워둡니다.

믹싱볼 , 키친타올

밀가루 3T에 소금 두꼬집, 물 4.5T를 넣고 잘 섞어 채망에 한번 걸러줍니다. (농도가 주르륵)

채망

[꿀팁] 집에 계란후라이 팬이 있다면 밀전병을 동그란 모양으로 부치기 쉬워요!
계란 지단을 붙이고 채소와 같은 크기로 채썹니다.
버섯, 오이, 당근, 소고기 순으로 볶아줍니다.

볶음팬 , 요리스푼

기름을 살짝 바른 접시 위에 밀전병을 가운데로 놓고 주위로 채소들의 색깔이 겹치지 않게 플레이팅 한다.

플레이팅접시

팁-주의사항
* 접시 밀전병을 놓을 자리에 키친타올에 기름을 살짝 묻혀 발라둡니다. (달라붙음방지)
* 소고기를 볶기 전 기름을 둘러 고기끼리 달라붙지 않도록 주의합니다.

등록일 : 2024-05-22 수정일 : 2024-05-22

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레시피 작성자About the writer

이쟈

안녕하세요 요리가 정말 즐거워 한식, 양식, 일식, 중식, 제과, 제빵, 떡, 케이크, 바리스타 등 요리관련 자격증은 모두 취득하였답니다~~♡

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#소고기#밀전병#손님접대#영양식#한식조리기능사
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